Ulang Tahun Sarah ke 6 (late post)

Ulang tahun Sarah yg ke-6 bertema-kan Lego

Nasi tumpeng pun kami hias seperti Lego brick

 Dessert plate berisi : s'mores sandwich dan chocolates kesukaan yg ulang tahun

Dirayakan dirumah bersama Opa & Oma

Happy Birthday Sarah!

Ini Lego bday cake yang dibuat dari vanilla sponge cake buatan sendiri

S'mores yaitu Graham cracker sandwich dgn filling marshmallow + chocolate

Ini bahan2 utk membuat s'mores

Persiapan untuk perayaan disekolah : 

Goddie bag yang dipersiapkan khusus untuk anak laki2, 

terdiri dari : boys activity book, pencil warna dan snacks

Goodie bag yang dipersiapkan khusus untuk anak perempuan, 

terdiri dari : girls activity book, pencil warna dan snacks

 Bday cake utk disekolah yang dipesan dari 7th Manna Cake Boutique, Tanjong Katong (Natural & Organic cake shop)

Healthy Banana Muffin

Dapur Ima kali ini memanggang muffin yang khusus dibuat utk si kakak. Kakak Josef belakangan ini sedang sibuk dgn kegiatan sekolahnya dan Ima ingin membuat kejutan manis dengan membuat kudapan atau snack yang disukainya.

Bahan2nya: 

2-3 buah pisang ukuran sedang; dgn kondisi sangat matang

30 gr unsalted butter

60 gr clear honey/madu

1/2sdt vanilla extract

150 gr tepung wholemeal 

1 butir telur

1 sdt baking powder

1/2 sdt bicarb/ baking soda

1/2 sdt cinnamon powder

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

Lelehkan butter bersama dengan madu dan vanilla, dlm api kecil, angkat lalu dinginkan

Lembutkan pisang dengan cara ditekan2 dengan garpu atau diblender (mashed banana)

Satukan bahan2 kering (tepung, bicarb/baking soda, garam, cinnamon), aduk rata

Campur pisang ke dalam butter/madu/vanilla yg telah dingin tadi didalam bowl 

Masukkan telur yang sudah dikocok

Tambahkan bahan2 kering (tepung, b soba, dsb)

Aduk rata sebentar dengan spatula (tidak perlu lama2) menjadi adonan kasar (lumpy)

Tips : 

utk membuat muffin tidak dibutuhkan adonan yg halus, adonan kasar akan menghasilkan tekstur muffin yang baik.

Panggang dalam oven dgn suhu 190 derajat celcius selama 25 menit atau hingga muffin matang.

Bahan2 dipersiapkan

Lelehkan butter bersama madu dan vanilla dlm api kecil, angkat, dinginkan 

Bahan-bahan kering dicampur 

 Pisang dilembutkan dengan cara ditekan2 dengan garpu atau diblender

Kocok telurnya

Campur bahan kering & basah menjadi satu 

 Panggang muffin hingga matang

Hamantaschen cookies @Hari Raya Purim

Untuk merayakan Hari Raya Purim yang tahun ini jatuh pd tgl 15-16 Maret, Dapur Ima membuat kue/ cookies yang disebut Hamantaschen.

Mengenai sejarah Hari Raya Purim dapat ditemukan pada Book of Esther @Bible. Mengenai tradisi kue Hamantaschen ini bisa dibaca disini :Hamantash.

Ini pertama kalinya Ima membuat cookies ini, bersyukur sekali bisa langsung dapat resep yang cocok. Resep asli bisa dilihat disini :The Shiksa in the Kitchen. Dari blog tsb Ima memilih resep Hamantaschen yang Dairy free.

Lalu untuk tehnik membuatnya (baking tutorial) Ima dapatkan dari youtube, bisa dilihat disini :Hamantaschen baking tutorial video.


Bahan2nya :
2 butir telur
2/3 cup gula, Ima kurangi 1/4 cup supaya tidak terlalu manis krn nanti ada filling
1/4 cup canola oil, Ima gunakan VCO (virgin coconut oil)
1 sdt parutan kulit lemon/orange
1 sdt vanilla

2 1/4 cups tepung all purpose atau pastry flour, Ima gunakan wholewheat flour
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Air secukupnya (1-5 sdt, bila diperlukan)

Filling:
Nutella chocolate
Blueberry jam
Strawberry jam

Tips :
Gunakan jam/selai buah yang kental, disini selai strawberry yang Ima gunakan agak cair jadi kurang bagus hasilnya.

Cara membuatnya :
Panaskan oven 180 derajat celcius

Mixer atau kocok dengan whisk: telur, gula, vco, kulit orange dan vanilla

Pada wadah yang lain, ayak tepung, garam dan baking powder

Secara perlahan masukan bahan kering pada bahan basah, aduk perlahan hingga membentuk adonan

Uleni adonan hingga adonan siap pakai, bila adonan terlalu kering tambahkan air perlahan (kira2 1 sdt, dst) dan terus diuleni, tapi bila adonan dirasa terlalu basah tambahkan tepung perlahan sambil terus diuleni. Adonan yang siap pakai adl adonan yang lembut tapi tidak lengket.

Siapkan tempat untuk menggiling adonan, taburi dengan sedikit tepung

Gilling adonan dengan gilingan pastry hingga mencapai ketebalan 1/4 inch (kurang dr 1 cm).
Ketebalan adonan menurut selera masing2. Makin tipis adonannya makin crispy nanti cookiesnya.
Ima mencoba 2 adonan, yang tebal & tipis.

Adonan dicetak dengan 3inch (kira2 8cm) cookie cutter, atau bisa gunakan gelas dengan mulut ukuran 8 cm.

Sisa adonan dikumpulkan lalu digiling kembali, lakukan proses ini berulang hingga adonan habis dan mendapatkan kira-kira 35 buah kue

Siapkan 1 sdt filling dan taruh ditengah pada setiap lingkaran adonan kue

Lipat atau bentuk adonan seperti pada gambar, pilin ujung segitiga dari setiap kue utk mengamankan bentuknya.

Siapkan baking sheet/kertas baking yang sudah diminyaki

Panngang di oven selama 20-25 menit atau hingga matang berwarna keemasan

Dinginkan kue, simpan dalam wadah kedap udara

Adonan Hamantaschen cookies dengan blueberry jam filling

Coklat nutella filling

Step by step cara melipat adonan 

Cara melipat adonan

 Filling blueberry siap dipanggang

 Adonan siap dipanggang

Oven 20-25 menit atau hingga kue matang

Hasil dari kue dgn adonan tipis

 Hasil kue dgn adonan tebal

Kroket isi daging cincang

Makannya ditemani saus chili, sedap!

Pada kesempatan kali ini, Dapur ima membuat kroket untuk disumbangkan ke suatu acara sosial. Kroket yang berhasil dibuat dengan catatan resep dibawah ini adalah 60 buah kroket (yang katanya teman2 rasanya enak, ehem!). Ini dia resepnya :

Bahan-bahannya :

30 buah kentang, bersihkan, 1 buah dipotong menjadi 4 bagian 

10-12 buah wortel ukuran sedang, diparut

500gr daging (beef) cincang

7 siung bawang putih

3 buah bawang merah (ukuran besar)

Gula, garam, merica

Kaldu blok sapi (optional)

Minyak untuk menggoreng

Untuk panir :

5 butir telur, kocok lepas

Tepung terigu, secukupnya

Tepung roti/panir, secukupnya

Cara membuatnya :

Kentang digoreng hingga matang, dinginkan, pisahkan

Kentang yang sudah digoreng tadi, dihancurkan (seperti mashed potatoes)

Filling :

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum

Tambahkan daging cincang, masak hingga keluar airnya

Masukkan parutan wortel, aduk rata

Beri garam, gula, merica, kaldu blok, aduk rata, masak hingga matang

Dinginkan dan sisihkan

Membentuk kroket :

Gunakan gloves dari plastik, ambil kentang yang telah lembut tadi kira-kira 1-2 sdm penuh

Bentuk bulat lalu pipihkan adonan, isi dgn filling ditengahnya laluu tutup dengan kentang

Bentuk adonan menjadi oval

Gulingkan adonan pada tepung terigu

Gulingkan adonan pada kocokan telur

Terakhir gulingkan adonan pada tepung panir hingga merata permukaannya

Goreng adonan kroket dalam minyak banyak dan panas

Bila kroket sudah matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan

Tips menggoreng :

Kroket jangan sering dibolak-balik supaya tidak pecah

Menggoreng dengan api sedang

Tumis daging & wortel untuk filling

Kentang digoreng hingga matang lalu dilembutkan

Kroket sudah dibentuk dan di-isi filling

Tepung terigu

Kocokan telur

 Tepung roti/ tepung panir

Kroket sudah diberi tepung panir, siap digoreng

Pisang Goreng

Pisang Goreng! Tentu semua sudah tahu resep dan cara membuatnya kan? Keunikkannya disini adalah kami menikmati pisang goreng bersama dengan Sambal Roa. Sekali mencoba pasti ketagihan deh... Yummy!

Nugget Ikan Tenggiri ala Dapur Ima

Nugget Ikan Tenggiri ini amat digemari anak2 karena tekstur nugget-nya empuk & kenyal serta rasanya gurih. Semenjak menemukan resep ini (diambil dari buku resep Masakan Ikan Paling digemari karya ibu Sisca Soewitomo), Ima nggak pernah lagi beli nugget di supermarket. Anak2 sudah cukup puas dengan nugget buatan Dapur Ima.. dan yang penting adalah nugget buatan sendiri ini menggunakan bahan2 yang berkualitas baik serta tanpa tambahan bahan penyedap/pengawet. Selamat mencoba!

Bahan-bahan :
400 gr daging ikan tenggiri segar, haluskan
100 ml susu cair
2 btr telur
50 gr tepung sagu
Garam, secukupnya
Merica, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
2 sdm bawang goreng, haluskan

Bahan panir/pembungkus :
1 btr telur, kocok
Tepung panir kasar
Minyak goreng, secukupnya utk menggoreng

Cara membuatnya :
Campur daging ikan tenggiri dengan susu cair, telur, tepung, garam-merica-gula pasir dan bawang goreng, aduk rata
Siapkan loyang (segi empat panjang, 15x6x5cm), baluri dengan minyak bagian dalam loyang
Tuangkan adonan pada loyang dan kukus hingga matang selama 30 menit, angkat dan dinginkan
Potong sesuai selera, celupkan potongan nugget kedalam telur dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari es selama 1 jam
Panaskan minyak dalam wajan, goreng nugget hingga berwanan kecoklatan dan matang, angkat, tiriskan
Sajikan hangat bersama saus sambal atau saus tomat

Ala Sunda: Cireng

Ima belajar bikin Cireng! Buat yang belum kenal makanan ini, ima jelaskan sedikit yaa..Cireng adalah makanan kudapan ala Sunda, dengan bahan dasar tepung terigu & sagu. Cireng dapat diisi dengan bermacam2 filling sesuai selera kita. Kali ini yang ditampilkan adalah resep Cireng Keju olahan Chef Astrid di Dapur BSD...

Bahan-bahannya :
50gr Tepung terigu, ayak
200gr Tepung sagu
Ragi (optional)
3 siung Bawang putih, haluskan
1 butir telur
50 ml Susu segar
50 ml Air matang
Daun bawang secukupnya, iris tipis
Garam, secukupnya
Filling : Keju cheddar diparut

Cara membuatnya :

Membuat adonan biang:
Aduk tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, telur, susu, air matang dan garam dalam blender atau food processor.
Panaskan adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan
Tambahkan irisan daun bawang pada adonan
Beri tepung sagu sedikit demi sedikit pada adonan dan uleni adonan hingga kalis
Bentuk adonan menjadi bulatan2 kecil (seperti digambar)

Membuat cireng (step-by-step seperti di gambar) :
Pipihkan adonan
Isi dengan filling (keju)
Rekatkan adonan dan bentuk menjadi cireng
Goreng cireng dalam minyak panas hingga matang (berwarna keemasan)
Angkat, tiriskan dan sajikan dalam keadaan hangat

 Adonan cireng

 Pipihkan adonan cireng

 Siapkan filling

Isi adonan cireng dengan filling (keju)

 Rekatkan adonan

Bentuk adonan cireng

 

Goreng adonan dalam minyak panas hingga matang

Cireng hangat siap disajikan