Black Forrest Cake (Josef belajar baking)

Pada semester kali ini, Josef dapat mata pelajaran yang berhubungan dengan makanan. Ketika tiba saatnya untuk ujian praktek, thema ujiannya tidak tanggung-tanggung! Membuat Black Forrest Cake! Untuk ukuran anak remaja yang belum pernah masak apalagi baking, Black Forrest Cake ini memiliki tingkat kesulitan yang tinggiii syekali hehehe... Ini berarti Ima harus turun tangan deh!

Setelah browsing sana-sini mencari resep yang cocok dalam arti nggak susah-amat-kasihan-dong-anak-saya (hehehe). Ima dapatkan resep Black Forrest Cake yg cukup mudah serta kids-friendly, nah itu penting! Karenaa setahu Ima Black Forrest Cake dengan resep asli dari negara asalnya Jerman, cita rasa cake-nya agak masam karena menggunakan sour cherry filling serta tambahan Cherry Liquor atau Kirsch. Dengan cita rasa seperti ini belum tentu anak2 suka loh...

Dengan berbekal resep dari website yang link-nya tertera dibawah ini, hari itu kami berdua, eh bertiga dengan Sarah mempraktekkan Resep Black Forrest Cake.

Black Forrest Cake yang kami buat hanya menggunakan 1/2 dari bahan yang tertera pada link resep diatas, karena persyaratan dari ujian praktek hanya membuat cake utk 4 servings saja. Hasil praktek kami kali ini dari segi penampakkan (dekorasi) masih belum maksimal, tapi dari segi cita rasa dan tekstur cake-nya cukup baik dan enaak sekali.  Inilah photo2nya :

Bahan2nya diukur

Membuat cherry filling

 Tadaaa kue hasil praktek dirumah terlihat seperti ini, whipped cream-nya meleleh karena kami menggunakan whipped cream instant yg di-spray, seharusnya mengikuti spt cara membuat whipped cream yg tertera pada resep supaya hasilnya maksimal.

Ini penampakkan cake-nya ketika dipotong

Yummy loh, bener deh!

Nah, yang ini adalah cake buatan Josef sendiri, hasil dari ujian praktek disekolah

tekstur cake-nya lembut & moist.. Sarah sukaa sekali. 

Print-out resep ini disusun oleh Josef utk bekal ujian ke sekolah :)

BLACK FORREST CAKE

4 SERVINGS

This link goes to the original recipe

INGREDIENTS :

FLOUR 1 CUP

SUGAR 1/2 + 1/4 CUPS

COCOA POWDER 1/4 +1/4 CUPS

BAKING SODA 1/2 + 1/4 TSP

BAKING POWDER 1/2 TSP

SALT A PINCH

MILK 1/2 CUP

VEGETABLE OIL 1/2 CUP

VANILLA ESSENCE 1 TSP

INSTANT COFFEE POWDER 1 TBSP

HOT WATER 1/2 CUP

EGG 1

TOPPING:

WHIPPED CREAM

CHERRY FILLING

CHERRY FILLING :

425 GR CHERRY CAN 
3 TBS SUGAR
2 TBSP CORN STARCH

METHOD FOR MAKING CHERRY FILLING:

BOIL THE CHERRY JUICE WITH SUGAR, 
DILLUTE 2 TBSP CORN STARCH WITH THE JUICE
ADD THE CHERRY, COOKED UNTIL BOILING, SET ASID
COOL THE MIXTURE AND ADD 1 TBSP OF RHUM

METHOD

1. PREHEAT OVEN 180 DEGRESS CENTIGRADE
2. GREASE 2 CAKE PANS WITH OIL
3. ADD COFFEE TO 1/2 CUP OF HOT WATER, DISSOLVE
4. IN A LARGE BOWL, SIEVE THE FLOUR, COCOA POWDER, BAKING SODA, BAKING POWDER, AND SALT. 
5. AFTER SIEVING ADD THE SUGAR AND MIX WELL WITH DRY INGREDIENTS
6. MAKE A WELL IN THE CENTRE AND ADD MILK, OIL, VANILLA ESSENCE, BEATEN EGG AND MIX. 
7. ADD THE HOT COFFEE MIXTURE AND MIX. DO NOT OVER MIX
8. POUR  CAKE BATTER INTO THE PREPARED CAKE PANS, PUT IN THE MIDDLE RACK 
9. OVEN FOR 40 MINS OR UNTIL  A SKEWER COMES OUT CLEAN. 
10. START CHECKING THE CAKE WITH SKEWER ON 35 MINS
11. COOL THE CAKE ON WIRE RACK. BRING TO ROOM TEMPERATURE
12. CUT THE DOME OF THE CAKE BY USING SERRATED KNIFE TO REACH THE SAME LEVEL
13. POUR THE CHERRY FILLING ON CAKE AND SANDWICH THE CAKE
14. DECORATE THE SURFACE OF THE CAKE WITH CHERRY FILLING AND WHIPPED CREAM AND ALSO CHERRY W/ STALK
15. SERVED

Ulang Tahun Ima (late post)

Fruit parfait dengan macam2 buah berries

 Brownies b'day cake

yummy fruit parfait 

Fruit Parfait 

Bahan2nya :

Boysenberries

Strawberry (potong2)

Blueberry

Raspberry

Low fat greek yoghurt (teksturnya creamy kental)

Muesli atau granola

Cara membuatnya :

Berries dicuci bersih lalu tiriskan utk membuang air yg tersisa

Siapkan wadah saji, beri muesli secukupnya pada lapisan dasar/pertama

lapisan kedua beri yoghurt secukupnya

lapisan ketiga berries, banyaakk..

Simpan dalam lemari pendingin, atau sajikan segera

Ulang Tahun Sarah ke 6 (late post)

Ulang tahun Sarah yg ke-6 bertema-kan Lego

Nasi tumpeng pun kami hias seperti Lego brick

 Dessert plate berisi : s'mores sandwich dan chocolates kesukaan yg ulang tahun

Dirayakan dirumah bersama Opa & Oma

Happy Birthday Sarah!

Ini Lego bday cake yang dibuat dari vanilla sponge cake buatan sendiri

S'mores yaitu Graham cracker sandwich dgn filling marshmallow + chocolate

Ini bahan2 utk membuat s'mores

Persiapan untuk perayaan disekolah : 

Goddie bag yang dipersiapkan khusus untuk anak laki2, 

terdiri dari : boys activity book, pencil warna dan snacks

Goodie bag yang dipersiapkan khusus untuk anak perempuan, 

terdiri dari : girls activity book, pencil warna dan snacks

 Bday cake utk disekolah yang dipesan dari 7th Manna Cake Boutique, Tanjong Katong (Natural & Organic cake shop)

Ulang Tahun mas AW (late post)

Karena celebrationnya pagi2 sebelum si mas berangkat kerja, jadi b'day cake-nya wafel deh!

Fruit parfait yang dibentuk dari layer: greek yoghurt-muesli-bluberries-strawberry-kiwi dan banana

Fruit parfait

42!

 dengan kartu ucapan dan hadiah-nya...

 is ready...

make a wish & blow ya mas hubby...

Happy Birthday!

Humus ala Dapur Ima

Humus, favorit kita semua dirumah. Humus yang kaya akan nutrisi ini, membuatnya pun mudah. Silahkan check resepnya :

Bahan2nya :
1 (439 gr) kaleng chickpeas atau garbanzo beans, tiriskan dan sisihkan
3 sdm atau 1/4 cup lemon juice
3 sdm hingga 1/4 cup Tahini
2-3 sdm olive oil
3 sdm greek yoghurt, optional, (ima gunakan greek yoghurt low-fat)
1 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt jintan/cumin (bubuk halus)
Garam dan merica secukupnya
Air matang secukupnya, (1/2 cup)

Topping :
Extra virgin olive oil secukupnya
Parsley segar (daunnya)
Bubuk paprika

Cara membuatnya :
1. Siapkan FOOD PROCESSOR atau blender
2. Masukkan garbanzo beans dan semua bahan kedalam food processor
3. Haluskan bahan2 hingga mencapai tekstur yang diinginkan (kasar atau halus)
4. Untuk menambah kehalusan tekstur Humus, tambahkan air matang secukupnya sedikit demi sedikit.
5. Tuangkan Humus kedalam mangkuk saji
6. Tambahkan topping keatasnya yaitu extra virgin olive oil, bubuk paprika dan potongan daun parsley.
7. Sajikan Hummus bersama raw veggies seperti : potongan wortel, paprika, ketimun, dsb. Dapat pula disajikan bersama crackers, pita bread, dsb menurut selera.

Bahan-bahannya

 Tahini bahan yg paling penting, jangan sampai ketinggalan!

 Chickpeas atau Garbanzo beans

 Bahan2 sudah dimasukkan ke food processor

 Proses bahan hingga mendapatkan tekstur atau kekentalan yg diinginkan

Tadaa jadilah humus-nya

Sajikan segera

Sebagian diwadahi utk disimpan pada lemari pedingin utk persediaan (frozen spy tahan lama)

Healthy Banana Muffin

Dapur Ima kali ini memanggang muffin yang khusus dibuat utk si kakak. Kakak Josef belakangan ini sedang sibuk dgn kegiatan sekolahnya dan Ima ingin membuat kejutan manis dengan membuat kudapan atau snack yang disukainya.

Bahan2nya: 

2-3 buah pisang ukuran sedang; dgn kondisi sangat matang

30 gr unsalted butter

60 gr clear honey/madu

1/2sdt vanilla extract

150 gr tepung wholemeal 

1 butir telur

1 sdt baking powder

1/2 sdt bicarb/ baking soda

1/2 sdt cinnamon powder

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

Lelehkan butter bersama dengan madu dan vanilla, dlm api kecil, angkat lalu dinginkan

Lembutkan pisang dengan cara ditekan2 dengan garpu atau diblender (mashed banana)

Satukan bahan2 kering (tepung, bicarb/baking soda, garam, cinnamon), aduk rata

Campur pisang ke dalam butter/madu/vanilla yg telah dingin tadi didalam bowl 

Masukkan telur yang sudah dikocok

Tambahkan bahan2 kering (tepung, b soba, dsb)

Aduk rata sebentar dengan spatula (tidak perlu lama2) menjadi adonan kasar (lumpy)

Tips : 

utk membuat muffin tidak dibutuhkan adonan yg halus, adonan kasar akan menghasilkan tekstur muffin yang baik.

Panggang dalam oven dgn suhu 190 derajat celcius selama 25 menit atau hingga muffin matang.

Bahan2 dipersiapkan

Lelehkan butter bersama madu dan vanilla dlm api kecil, angkat, dinginkan 

Bahan-bahan kering dicampur 

 Pisang dilembutkan dengan cara ditekan2 dengan garpu atau diblender

Kocok telurnya

Campur bahan kering & basah menjadi satu 

 Panggang muffin hingga matang

Lego Brick Chocolate Cake

 Pengalaman bermain di Legoland, membawa kesan mendalam buat anak-anak, apalagi setelah mereka menyelesaikan membangun lego mainan, oleh2 yg kami beli disana. Bahkan sikecil Sarah minta utk perayaan ulang tahunnya yang mendatang bertemakan Lego. Sebagai pemanasan, Dapur Ima mencoba bereksperimen membuat Chocolate cake  (resep asli disini : chocolate victoria sponge cake) yang dihias menyerupai lego brick dengan frosting chocolate. Seru juga dan anak2 ternyata senang sekali...

Bahan2nya :

150 gr butter organik

110 gr tepung khusus utk cake & pastry (organic unbleached flour/tepung organik yang tidak diputihkan), ayak

40 gr cocoa powder organik

150 gr gula organik (raw organic sugar)

3 butir telur, medium size

1/2 sdt baking soda

Icing/frosting:

Philadelphia Chocolate Frosting dari Kraft (frosting siap pakai)

atau

165 gr icing sugar

35 gr cocoa powder

100 butter, lembutkan pd suhu ruangan

1 tsp vanilla extract

Dekorasi :

Ice cream cone atau marshmallow ukuran sedang

Cara membuatnya :

Panaskan oven 180 derajat celcius

Campur bahan kering, tepung, baking soda

Menggunakan food processor atau mixer :

Campur butter, gula, telur hingga rata

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata

Tuangkan adonan kedalam container berbentuk persegi panjang

Panggang adonan selama 30 menit atau hingga matang

Dekorasi :

Dinginkan adonan

Bentuk cake seperti bentuk batu bata/lego brick, gunakan cake leveller bila perlu, atau pisau khusus

Olesi seluruh permukaan cake dengan icing chocolate menggunakan spatula

Gunakan dasar/ base ice cream cone yg di telah dipotong atau marshmallow yg telah dipotong dua bagian, utk membentuk button diatas cake 

Olesi seluruh permukaan button (cone/marshmallow) dgn icing dan letakkan diatas cake, berbaris rapi (seperti pada gambar)

Simpan cake di refrigerator/lemari pendingin agar icing tidak meleleh

Keluarkan dari lemari pendingin bila hendak disajikan

*Untuk mempelajari lebih lanjut mengenai dekorasi icing dlm membentuk cake lego brick, dapat dilihat disini :How to make building block cake 

Supaya praktis ima gunakan frosting siap pakai 

Untuk membuat dekorasi button brick-nya gunakan bagian ujung/dasar dari cone

Tadaa... Lego brick chocolate cake  

Cake lego & mainan lego kreasi anak2, yg sblh kiri Wilis Tower adl kreasi dr Josef dan rumah2an disebelahnya adl kreasi Sarah...

Tekstur dalam cake seperti ini, lembut dan yummy!