Kroket isi daging cincang

Makannya ditemani saus chili, sedap!

Pada kesempatan kali ini, Dapur ima membuat kroket untuk disumbangkan ke suatu acara sosial. Kroket yang berhasil dibuat dengan catatan resep dibawah ini adalah 60 buah kroket (yang katanya teman2 rasanya enak, ehem!). Ini dia resepnya :

Bahan-bahannya :

30 buah kentang, bersihkan, 1 buah dipotong menjadi 4 bagian 

10-12 buah wortel ukuran sedang, diparut

500gr daging (beef) cincang

7 siung bawang putih

3 buah bawang merah (ukuran besar)

Gula, garam, merica

Kaldu blok sapi (optional)

Minyak untuk menggoreng

Untuk panir :

5 butir telur, kocok lepas

Tepung terigu, secukupnya

Tepung roti/panir, secukupnya

Cara membuatnya :

Kentang digoreng hingga matang, dinginkan, pisahkan

Kentang yang sudah digoreng tadi, dihancurkan (seperti mashed potatoes)

Filling :

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum

Tambahkan daging cincang, masak hingga keluar airnya

Masukkan parutan wortel, aduk rata

Beri garam, gula, merica, kaldu blok, aduk rata, masak hingga matang

Dinginkan dan sisihkan

Membentuk kroket :

Gunakan gloves dari plastik, ambil kentang yang telah lembut tadi kira-kira 1-2 sdm penuh

Bentuk bulat lalu pipihkan adonan, isi dgn filling ditengahnya laluu tutup dengan kentang

Bentuk adonan menjadi oval

Gulingkan adonan pada tepung terigu

Gulingkan adonan pada kocokan telur

Terakhir gulingkan adonan pada tepung panir hingga merata permukaannya

Goreng adonan kroket dalam minyak banyak dan panas

Bila kroket sudah matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan

Tips menggoreng :

Kroket jangan sering dibolak-balik supaya tidak pecah

Menggoreng dengan api sedang

Tumis daging & wortel untuk filling

Kentang digoreng hingga matang lalu dilembutkan

Kroket sudah dibentuk dan di-isi filling

Tepung terigu

Kocokan telur

 Tepung roti/ tepung panir

Kroket sudah diberi tepung panir, siap digoreng