Ala Sunda: Cireng

Ima belajar bikin Cireng! Buat yang belum kenal makanan ini, ima jelaskan sedikit yaa..Cireng adalah makanan kudapan ala Sunda, dengan bahan dasar tepung terigu & sagu. Cireng dapat diisi dengan bermacam2 filling sesuai selera kita. Kali ini yang ditampilkan adalah resep Cireng Keju olahan Chef Astrid di Dapur BSD...

Bahan-bahannya :
50gr Tepung terigu, ayak
200gr Tepung sagu
Ragi (optional)
3 siung Bawang putih, haluskan
1 butir telur
50 ml Susu segar
50 ml Air matang
Daun bawang secukupnya, iris tipis
Garam, secukupnya
Filling : Keju cheddar diparut

Cara membuatnya :

Membuat adonan biang:
Aduk tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, telur, susu, air matang dan garam dalam blender atau food processor.
Panaskan adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan
Tambahkan irisan daun bawang pada adonan
Beri tepung sagu sedikit demi sedikit pada adonan dan uleni adonan hingga kalis
Bentuk adonan menjadi bulatan2 kecil (seperti digambar)

Membuat cireng (step-by-step seperti di gambar) :
Pipihkan adonan
Isi dengan filling (keju)
Rekatkan adonan dan bentuk menjadi cireng
Goreng cireng dalam minyak panas hingga matang (berwarna keemasan)
Angkat, tiriskan dan sajikan dalam keadaan hangat

 Adonan cireng

 Pipihkan adonan cireng

 Siapkan filling

Isi adonan cireng dengan filling (keju)

 Rekatkan adonan

Bentuk adonan cireng

 

Goreng adonan dalam minyak panas hingga matang

Cireng hangat siap disajikan

Soto Bandung

Soto Bandung, makanan kegemaran kami sekeluarga dan selalu hadir dalam menu 2 minggu-annya Dapur Ima.
Membuatnya juga mudah dan rasanya dijamin enak, pasti nambah! hehe..

Bahan2nya :
Tulang iga & 500gr Daging sandung lamur, potong dadu
1 Lobak putih ukuran sedang, iris tipis
2 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe. geprek
1 batang sereh, geprek
1 lbr daun salam
3 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, geprek
Garam, gula, merica, secukupnya
Air (kurang lbh, 1 1/2 ltr)

Pelengkap:
Bawang goreng
Batang/daun bawang
Daun seledri
Kacang kedelai goreng
Sambal soto

Cara membuatnya :
Masak tulang iga dan daging sandung lamur hingga daging empuk dengan air secukupnya (Dapur Ima sudah memasak iga dan daging dengan slow cooker, semalaman)

Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, lengkuas, sereh, didihkan
  
Tambahkan garam, merica, gula dan lobak putih, masak hingga lobak matang, angkat.

Cara penyajian :
Hidangkan soto dengan taburan batang/daun bawang, kacang kedelai goreng dan bawang goreng.

Tips
Sebelum menggoreng kacang kedelai, supaya mendapat hasil yang maksimal (renyah tapi tidak keras), rendam kacang kedelai selama 1 jam dalam air.

Sambal soto:
Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang putih, angkat dan haluskan
Beri kuah soto secukupnya pada sambal

Mie Kocok Bandung

Menu wajib' jaman pacaran, ima dan mas hubby, duluu..
Waktu itu mie kocok-nya ada di Dapur Sunda, Cipete. Terbawa sampai sekarang, ternyata 2 buah hati tersayang, Josef & Sarah doyaaan sekali! Memang sudah turunan yaa..

(Photo: Disebelahnya mie kocok itu, tahu isi dan tempe goreng, ikutan mejeng..)

Bahan2nya:
Mie basah (1 pak)
Taoge secukupnya
Daging Sapi bertulang
Kikil Sapi secukupnya
3cm Jahe, memarkan
Air untuk merebus

Haluskan:
4 btr Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
Merica bubuk
Garam, Gula

Bahan Pelengkap:
Telu Rebus
Kecap Manis
Jeruk Nipis
Daun Bawang, rajang halus
Daun Seledri, rajang halus,
Bawang Goreng
Sambal Cabe Rawit

Cara Membuatnya:
Rebus daging sapi sampai empuk
Rebus kikil sampai empuk
Dapur Ima menggunakan Slow Cooker, jadi semalaman merebus dagingnya
Panaskan minyak dipanci, tumis bumbu halus berikut jahe sampai berbau harum
Tambahkan merica, garam dan gula, dirasa2 yaa..
Beri air kaldu
Daging dan kikil yang sudah matang dipotong dadu
Masukkan potongan daging dan kikil ke dalam air kaldu, masak hingga matang
Mie kuning diseduh dengan air mendidih 
Taoge diseduh dengan air mendidih

Sambal cabe rawit:
Rebus cabe rawit dan bawang putih
Haluskan cabe rawit dan bawang putih tadi, taruh dimangkuk saji
Beri air kaldu daging

Cara penyajian:
Tata mie kuning didalam mangkuk saji
Beri taoge diatas-nya
Tambahkan daun bawang, daun seledri
Siramkan kaldu berikut potongan daging/kikil pada mangkuk
Beri telur rebus, bawang goreng, sambal cabe rawit plus krupuk