Healthy Banana Muffin

Dapur Ima kali ini memanggang muffin yang khusus dibuat utk si kakak. Kakak Josef belakangan ini sedang sibuk dgn kegiatan sekolahnya dan Ima ingin membuat kejutan manis dengan membuat kudapan atau snack yang disukainya.

Bahan2nya: 

2-3 buah pisang ukuran sedang; dgn kondisi sangat matang

30 gr unsalted butter

60 gr clear honey/madu

1/2sdt vanilla extract

150 gr tepung wholemeal 

1 butir telur

1 sdt baking powder

1/2 sdt bicarb/ baking soda

1/2 sdt cinnamon powder

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

Lelehkan butter bersama dengan madu dan vanilla, dlm api kecil, angkat lalu dinginkan

Lembutkan pisang dengan cara ditekan2 dengan garpu atau diblender (mashed banana)

Satukan bahan2 kering (tepung, bicarb/baking soda, garam, cinnamon), aduk rata

Campur pisang ke dalam butter/madu/vanilla yg telah dingin tadi didalam bowl 

Masukkan telur yang sudah dikocok

Tambahkan bahan2 kering (tepung, b soba, dsb)

Aduk rata sebentar dengan spatula (tidak perlu lama2) menjadi adonan kasar (lumpy)

Tips : 

utk membuat muffin tidak dibutuhkan adonan yg halus, adonan kasar akan menghasilkan tekstur muffin yang baik.

Panggang dalam oven dgn suhu 190 derajat celcius selama 25 menit atau hingga muffin matang.

Bahan2 dipersiapkan

Lelehkan butter bersama madu dan vanilla dlm api kecil, angkat, dinginkan 

Bahan-bahan kering dicampur 

 Pisang dilembutkan dengan cara ditekan2 dengan garpu atau diblender

Kocok telurnya

Campur bahan kering & basah menjadi satu 

 Panggang muffin hingga matang

Muffins

 

Mendapat permintaan dari anak-anak untuk membuat muffin, langsung ima browsing internet untuk mencari resep muffin yang sederhana dan enak pastinya. Maka ditemukanlah resep muffin ini. Alhasil hari itu ima sukses membuat 3 macam muffin, bersumber dari bahan dasar yang sama dengan variasi isian yang berbeda.

Bahan dasar Muffin :

2 cups all purpose flour (260 gr), atau 240 cups pastry flour, di-ayak/sifted

1/2 cup gula pasir

1 sdm baking powder

1/2 sdt garam

1 cup susu segar

1 sdt vanilla extract

2 butir telur ukuran medium

1/2 stick butter/shortening

Blueberry/Chocolate chips/Potongan keju cheddar secukupnya

Cara membuatnya :

Oven dipanaskan

Bahan2 kering dicampur dalam satu wadah (flour/tepung, baking powder, gula, garam)

Butter dicairkan dengan cara dipanaskan dipanci dengan api kecil atau dgn microwave

Dinginkan butter dalam suhu ruangan

Pada wadah terpisah, mixer telur lalu tambahkan susu dan vanilla

Masukkan perlahan-lahan (secara bertahap) butter yang telah dingin kedalam adonan telur tadi aduk rata *

Tambahkan adonan telur/cair kepada adonan bahan kering dan aduk selama 10 detik saja!**
Tambahkan Blueberry/ Chocolate chips/Cheddar cheese kedalam adonan lalu perlahan diaduk dengan menggunakan spatula

Untuk muffin keju/cheddar cheese, taburi dengan parutan keju diatasnya

Siapkan loyang muffin yang telah diolesi butter

Masukkan adonan menggunakan sendok scoop ice cream atau small ladle kedalam loyang

Panggang muffin hingga matang, 20 menit

Tips : 

* Jangan masukkan butter yang masih panas ke dalam adonan telur karena panas-nya akan membuat telur menjadi masak.

** Adonan tidak boleh diaduk lama karena akan membuat tekstur muffin menjadi keras.

Bahan2nya dipersiapkan

Bahan cair di mixer

Bahan2 kering dicampur menjadi satu, dibantu diaduk oleh ade Sarah

Blueberry, dicuci dan ditiriskan

Blueberry ditambahkan ke adonan

  

 Muffin siap dipanggang

 Blueberry muffin siap dinikmati

 

 Chocolate chips muffin

Choco chips muffin siap dinikmati

Cheddar cheese muffin

Chocolate Muffin

Muffin...anak-anak sukaa..

Resepnya ngintip dari websitenya Nigella Lawson. Kali ini dapur ima hanya mau buat sedikit jadi ukuran bahannya hanya 1/2 dari catatan resep dibawah ini.


Bahan2nya :
- 250 gr plain flour
- 2 tsp/sdt baking powder
- Half-tspn/1/2 sdt bicarbonate soda
- 2 tblspn/sdm cocoa powder
- 175gr caster sugar
- 150gr chocolate chips, tambah sedikit untuk taburan
- 250ml milk
- 90ml vegetable oil
- 1 large egg
- 1 tsp/sdt vanilla extract

Cara membuatnya :

Ovennya dinyalakan 150 derajat celcius

Siapkan loyang muffinnya dan kertas alasnya (cooking paper/ cup cakes paper)

Ukur/Timbang bahan kering (fluor, b.powder, b.soda, gula, cocoa powder, chocolate chips)
dan satukan dalam baskom/bowl

Bahan2 cair (milk, egg, vegetable oil, vanilla extract) juga diukur dan disatukan dalam
jug/bowl terpisah, kocok/aduk rata

Tuangkan bahan cair ke baskom bahan kering lalu aduk rata dengan sendok metal/spatula

Tuangkan adonan satu persatu kedalam cetakan muffin

Taburi dengan chocolate chips

Panggang selama +/- 30 menit

Untuk memastikan apakah sudah matang, muffinnya ditusuk dengan garpu/tusukan dan bila
setelah ditusuk bersih, tidak ada adonan menempel pada garpu/tusukan tsb, berarti sudah matang.

Selamat ber "muffin ria"