Hamantaschen cookies @Hari Raya Purim

Untuk merayakan Hari Raya Purim yang tahun ini jatuh pd tgl 15-16 Maret, Dapur Ima membuat kue/ cookies yang disebut Hamantaschen.

Mengenai sejarah Hari Raya Purim dapat ditemukan pada Book of Esther @Bible. Mengenai tradisi kue Hamantaschen ini bisa dibaca disini :Hamantash.

Ini pertama kalinya Ima membuat cookies ini, bersyukur sekali bisa langsung dapat resep yang cocok. Resep asli bisa dilihat disini :The Shiksa in the Kitchen. Dari blog tsb Ima memilih resep Hamantaschen yang Dairy free.

Lalu untuk tehnik membuatnya (baking tutorial) Ima dapatkan dari youtube, bisa dilihat disini :Hamantaschen baking tutorial video.


Bahan2nya :
2 butir telur
2/3 cup gula, Ima kurangi 1/4 cup supaya tidak terlalu manis krn nanti ada filling
1/4 cup canola oil, Ima gunakan VCO (virgin coconut oil)
1 sdt parutan kulit lemon/orange
1 sdt vanilla

2 1/4 cups tepung all purpose atau pastry flour, Ima gunakan wholewheat flour
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Air secukupnya (1-5 sdt, bila diperlukan)

Filling:
Nutella chocolate
Blueberry jam
Strawberry jam

Tips :
Gunakan jam/selai buah yang kental, disini selai strawberry yang Ima gunakan agak cair jadi kurang bagus hasilnya.

Cara membuatnya :
Panaskan oven 180 derajat celcius

Mixer atau kocok dengan whisk: telur, gula, vco, kulit orange dan vanilla

Pada wadah yang lain, ayak tepung, garam dan baking powder

Secara perlahan masukan bahan kering pada bahan basah, aduk perlahan hingga membentuk adonan

Uleni adonan hingga adonan siap pakai, bila adonan terlalu kering tambahkan air perlahan (kira2 1 sdt, dst) dan terus diuleni, tapi bila adonan dirasa terlalu basah tambahkan tepung perlahan sambil terus diuleni. Adonan yang siap pakai adl adonan yang lembut tapi tidak lengket.

Siapkan tempat untuk menggiling adonan, taburi dengan sedikit tepung

Gilling adonan dengan gilingan pastry hingga mencapai ketebalan 1/4 inch (kurang dr 1 cm).
Ketebalan adonan menurut selera masing2. Makin tipis adonannya makin crispy nanti cookiesnya.
Ima mencoba 2 adonan, yang tebal & tipis.

Adonan dicetak dengan 3inch (kira2 8cm) cookie cutter, atau bisa gunakan gelas dengan mulut ukuran 8 cm.

Sisa adonan dikumpulkan lalu digiling kembali, lakukan proses ini berulang hingga adonan habis dan mendapatkan kira-kira 35 buah kue

Siapkan 1 sdt filling dan taruh ditengah pada setiap lingkaran adonan kue

Lipat atau bentuk adonan seperti pada gambar, pilin ujung segitiga dari setiap kue utk mengamankan bentuknya.

Siapkan baking sheet/kertas baking yang sudah diminyaki

Panngang di oven selama 20-25 menit atau hingga matang berwarna keemasan

Dinginkan kue, simpan dalam wadah kedap udara

Adonan Hamantaschen cookies dengan blueberry jam filling

Coklat nutella filling

Step by step cara melipat adonan 

Cara melipat adonan

 Filling blueberry siap dipanggang

 Adonan siap dipanggang

Oven 20-25 menit atau hingga kue matang

Hasil dari kue dgn adonan tipis

 Hasil kue dgn adonan tebal

Cashew Nuts Cookies

Bahan2nya :
- 100gr mentega/butter
- 1/4 sdt garam halus
- 100gr gula halus
- 1 butir telur
- 1 kuning telur
- 175gr tepung terigu (protein rendah lebih baik)
- 1sdt baking soda
- 60gr kacang mede, sangrai lalu haluskan
- 60gr kacang mede, biarkan utuh

Olesan:
2 kuning telur
1/2 sdm mentega cair

Cara membuatnya :
Kocok mentega, garam dan gula halus hingga lembut
Masukkan telur kocok lagi hingga mengembang, sisihkan
Masukkan tepung terigu, baking powder dan kacang mede halus, aduk rata
Cetak adonan dengan menggunakan 2 buah sendok hingga membentuk bulatan lalu pipihkan
Taruh di-atasnya kacang mede utuh sambil sedikit ditekan.
Letakkan pada loyang yang telah diolesi mentega.
Olesi permukaan kue dengan campuran kuning telur & mentega
Panggang dalam oven, temperatur 170 derajat celcius hingga matang berwarna kuning kecoklatan Angkat & dinginkan, simpan diwadah kedap udara.

Kaastengels

Kebetulan dapat oleh2 keju edam dari mas hubby, jadi ima bikin kaastengels deh!
Kue kering ini adalah favorit kami sekeluarga.

Oya orang2 sini nggak kenal kue ini, Kok tahu? Ima' udah cari kemana2 belum pernah nemuin (Ketemunya hanya cheese stick). Berikut Ima tanya ke guru les-nya Josef, apakah ada kue seperti ini disini, dia bilang nggak ada :(

Suatu waktu  ima kasih satu toples ke gurunya itu. Wah senang banget dia, sampai minta resepnya segala jadi ima kasih buku resep: Kue Kering Indonesia (syukur dia tahu 'Bahasa' jadi nggak usah repot2 diterjemahkan hehe..).


Bahan2nya :
- 100gr butter
- 2 kuning telur
- 1 sdm gula halus
- 150gr keju Edam diparut
- 50gr keju parmesan
- 200gr tepung terigu
- 50gr tepung maizena

Untuk olesan:
- kuning telur & madu
- Keju cheddar parut untuk taburan
(Maaf.. yang diphoto ini belum diberi olesan)

Cara membuatnya:
- Kocok butternya dengan mixer
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Masukkan perlahan2 keju (edam diikuti parmesan) lalu tambahkan gulanya
- Masukkan tepungnya (terigu terigu berikut maizena)
- Aduk rata dengan mixer low speed (Dapur Ima pakai pengaduk "kneaders"bukan yang "beaters")
- Atau bisa juga dengan cara ini : setelah diaduk dengan spatula supaya rata, adonan diuleni
sebentar dengan tangan hingga terbentuk adonan yang siap dibentuk/dipulung.
- Cetak sesuai selera
- Olesi dengan kuning telur, madu dan taburi keju cheddar
- Panggang dengan suhu 160 derajat celcius +/- 25 menit
- Angkat, dinginkan, masukkan pada wadah kedap udara

Home Made Chocolate Chip Cookies

Karena Josef dan Sarah doyan makan chocolate chip cookies...jadi dapur ima harus mencoba baking Cookies! Ternyata mudah membuatnya dan yang penting anak-anak happy! (Maaf, photo belom di updated, mas Jojo-nya masih imut hihi..)

Bahan2nya :
- 1 cup flour
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 6 sdm butter (room temperatur)
- 1/2 cup granutaled sugar
- 1/4 cup light brown sugar
- 1 telur
- 1sdt vanila essence
- Chocolate chip
- Nuts (optional)

Cara membuatnya :
- Panaskan ovennya 150 derajat Celcius
- Ayak tepung dan satukan dengan b.powder, garam, pisahkan
- Kocok mentega/butter dan gula/sugar (tambahkan gulanya perlahan2) dengan mixer
- Lalu tambahkan telur & vanilla essence
- Masukkan tepung diadonan cair, aduk dengan mixer dengan low speed.
- Masukkan chocolate chipnya (nuts juga), aduk rata dengan sendok spatula.
- Bentuk/cetak dengan 2 sendok ukuran kecil/sedang dan letakkan pada loyang yg
sudah dialasi cookie sheets/ kertas kue.
- Atur adonan agar jangan terlalu rapat, beri ruang sedikit karena adonan akan mengembang.
- Panggang sampai berwarna kecoklatan kurang lebih 10-15 menit.
- Dinginkan, simpan pada wadah kedap udara