Black Forrest Cake (Josef belajar baking)

Pada semester kali ini, Josef dapat mata pelajaran yang berhubungan dengan makanan. Ketika tiba saatnya untuk ujian praktek, thema ujiannya tidak tanggung-tanggung! Membuat Black Forrest Cake! Untuk ukuran anak remaja yang belum pernah masak apalagi baking, Black Forrest Cake ini memiliki tingkat kesulitan yang tinggiii syekali hehehe... Ini berarti Ima harus turun tangan deh!

Setelah browsing sana-sini mencari resep yang cocok dalam arti nggak susah-amat-kasihan-dong-anak-saya (hehehe). Ima dapatkan resep Black Forrest Cake yg cukup mudah serta kids-friendly, nah itu penting! Karenaa setahu Ima Black Forrest Cake dengan resep asli dari negara asalnya Jerman, cita rasa cake-nya agak masam karena menggunakan sour cherry filling serta tambahan Cherry Liquor atau Kirsch. Dengan cita rasa seperti ini belum tentu anak2 suka loh...

Dengan berbekal resep dari website yang link-nya tertera dibawah ini, hari itu kami berdua, eh bertiga dengan Sarah mempraktekkan Resep Black Forrest Cake.

Black Forrest Cake yang kami buat hanya menggunakan 1/2 dari bahan yang tertera pada link resep diatas, karena persyaratan dari ujian praktek hanya membuat cake utk 4 servings saja. Hasil praktek kami kali ini dari segi penampakkan (dekorasi) masih belum maksimal, tapi dari segi cita rasa dan tekstur cake-nya cukup baik dan enaak sekali.  Inilah photo2nya :

Bahan2nya diukur

Membuat cherry filling

 Tadaaa kue hasil praktek dirumah terlihat seperti ini, whipped cream-nya meleleh karena kami menggunakan whipped cream instant yg di-spray, seharusnya mengikuti spt cara membuat whipped cream yg tertera pada resep supaya hasilnya maksimal.

Ini penampakkan cake-nya ketika dipotong

Yummy loh, bener deh!

Nah, yang ini adalah cake buatan Josef sendiri, hasil dari ujian praktek disekolah

tekstur cake-nya lembut & moist.. Sarah sukaa sekali. 

Print-out resep ini disusun oleh Josef utk bekal ujian ke sekolah :)

BLACK FORREST CAKE

4 SERVINGS

This link goes to the original recipe

INGREDIENTS :

FLOUR 1 CUP

SUGAR 1/2 + 1/4 CUPS

COCOA POWDER 1/4 +1/4 CUPS

BAKING SODA 1/2 + 1/4 TSP

BAKING POWDER 1/2 TSP

SALT A PINCH

MILK 1/2 CUP

VEGETABLE OIL 1/2 CUP

VANILLA ESSENCE 1 TSP

INSTANT COFFEE POWDER 1 TBSP

HOT WATER 1/2 CUP

EGG 1

TOPPING:

WHIPPED CREAM

CHERRY FILLING

CHERRY FILLING :

425 GR CHERRY CAN 
3 TBS SUGAR
2 TBSP CORN STARCH

METHOD FOR MAKING CHERRY FILLING:

BOIL THE CHERRY JUICE WITH SUGAR, 
DILLUTE 2 TBSP CORN STARCH WITH THE JUICE
ADD THE CHERRY, COOKED UNTIL BOILING, SET ASID
COOL THE MIXTURE AND ADD 1 TBSP OF RHUM

METHOD

1. PREHEAT OVEN 180 DEGRESS CENTIGRADE
2. GREASE 2 CAKE PANS WITH OIL
3. ADD COFFEE TO 1/2 CUP OF HOT WATER, DISSOLVE
4. IN A LARGE BOWL, SIEVE THE FLOUR, COCOA POWDER, BAKING SODA, BAKING POWDER, AND SALT. 
5. AFTER SIEVING ADD THE SUGAR AND MIX WELL WITH DRY INGREDIENTS
6. MAKE A WELL IN THE CENTRE AND ADD MILK, OIL, VANILLA ESSENCE, BEATEN EGG AND MIX. 
7. ADD THE HOT COFFEE MIXTURE AND MIX. DO NOT OVER MIX
8. POUR  CAKE BATTER INTO THE PREPARED CAKE PANS, PUT IN THE MIDDLE RACK 
9. OVEN FOR 40 MINS OR UNTIL  A SKEWER COMES OUT CLEAN. 
10. START CHECKING THE CAKE WITH SKEWER ON 35 MINS
11. COOL THE CAKE ON WIRE RACK. BRING TO ROOM TEMPERATURE
12. CUT THE DOME OF THE CAKE BY USING SERRATED KNIFE TO REACH THE SAME LEVEL
13. POUR THE CHERRY FILLING ON CAKE AND SANDWICH THE CAKE
14. DECORATE THE SURFACE OF THE CAKE WITH CHERRY FILLING AND WHIPPED CREAM AND ALSO CHERRY W/ STALK
15. SERVED

Ulang Tahun Ima (late post)

Fruit parfait dengan macam2 buah berries

 Brownies b'day cake

yummy fruit parfait 

Fruit Parfait 

Bahan2nya :

Boysenberries

Strawberry (potong2)

Blueberry

Raspberry

Low fat greek yoghurt (teksturnya creamy kental)

Muesli atau granola

Cara membuatnya :

Berries dicuci bersih lalu tiriskan utk membuang air yg tersisa

Siapkan wadah saji, beri muesli secukupnya pada lapisan dasar/pertama

lapisan kedua beri yoghurt secukupnya

lapisan ketiga berries, banyaakk..

Simpan dalam lemari pendingin, atau sajikan segera

Ulang Tahun Sarah ke 6 (late post)

Ulang tahun Sarah yg ke-6 bertema-kan Lego

Nasi tumpeng pun kami hias seperti Lego brick

 Dessert plate berisi : s'mores sandwich dan chocolates kesukaan yg ulang tahun

Dirayakan dirumah bersama Opa & Oma

Happy Birthday Sarah!

Ini Lego bday cake yang dibuat dari vanilla sponge cake buatan sendiri

S'mores yaitu Graham cracker sandwich dgn filling marshmallow + chocolate

Ini bahan2 utk membuat s'mores

Persiapan untuk perayaan disekolah : 

Goddie bag yang dipersiapkan khusus untuk anak laki2, 

terdiri dari : boys activity book, pencil warna dan snacks

Goodie bag yang dipersiapkan khusus untuk anak perempuan, 

terdiri dari : girls activity book, pencil warna dan snacks

 Bday cake utk disekolah yang dipesan dari 7th Manna Cake Boutique, Tanjong Katong (Natural & Organic cake shop)

Ulang Tahun mas AW (late post)

Karena celebrationnya pagi2 sebelum si mas berangkat kerja, jadi b'day cake-nya wafel deh!

Fruit parfait yang dibentuk dari layer: greek yoghurt-muesli-bluberries-strawberry-kiwi dan banana

Fruit parfait

42!

 dengan kartu ucapan dan hadiah-nya...

 is ready...

make a wish & blow ya mas hubby...

Happy Birthday!

Lego Brick Chocolate Cake

 Pengalaman bermain di Legoland, membawa kesan mendalam buat anak-anak, apalagi setelah mereka menyelesaikan membangun lego mainan, oleh2 yg kami beli disana. Bahkan sikecil Sarah minta utk perayaan ulang tahunnya yang mendatang bertemakan Lego. Sebagai pemanasan, Dapur Ima mencoba bereksperimen membuat Chocolate cake  (resep asli disini : chocolate victoria sponge cake) yang dihias menyerupai lego brick dengan frosting chocolate. Seru juga dan anak2 ternyata senang sekali...

Bahan2nya :

150 gr butter organik

110 gr tepung khusus utk cake & pastry (organic unbleached flour/tepung organik yang tidak diputihkan), ayak

40 gr cocoa powder organik

150 gr gula organik (raw organic sugar)

3 butir telur, medium size

1/2 sdt baking soda

Icing/frosting:

Philadelphia Chocolate Frosting dari Kraft (frosting siap pakai)

atau

165 gr icing sugar

35 gr cocoa powder

100 butter, lembutkan pd suhu ruangan

1 tsp vanilla extract

Dekorasi :

Ice cream cone atau marshmallow ukuran sedang

Cara membuatnya :

Panaskan oven 180 derajat celcius

Campur bahan kering, tepung, baking soda

Menggunakan food processor atau mixer :

Campur butter, gula, telur hingga rata

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata

Tuangkan adonan kedalam container berbentuk persegi panjang

Panggang adonan selama 30 menit atau hingga matang

Dekorasi :

Dinginkan adonan

Bentuk cake seperti bentuk batu bata/lego brick, gunakan cake leveller bila perlu, atau pisau khusus

Olesi seluruh permukaan cake dengan icing chocolate menggunakan spatula

Gunakan dasar/ base ice cream cone yg di telah dipotong atau marshmallow yg telah dipotong dua bagian, utk membentuk button diatas cake 

Olesi seluruh permukaan button (cone/marshmallow) dgn icing dan letakkan diatas cake, berbaris rapi (seperti pada gambar)

Simpan cake di refrigerator/lemari pendingin agar icing tidak meleleh

Keluarkan dari lemari pendingin bila hendak disajikan

*Untuk mempelajari lebih lanjut mengenai dekorasi icing dlm membentuk cake lego brick, dapat dilihat disini :How to make building block cake 

Supaya praktis ima gunakan frosting siap pakai 

Untuk membuat dekorasi button brick-nya gunakan bagian ujung/dasar dari cone

Tadaa... Lego brick chocolate cake  

Cake lego & mainan lego kreasi anak2, yg sblh kiri Wilis Tower adl kreasi dr Josef dan rumah2an disebelahnya adl kreasi Sarah...

Tekstur dalam cake seperti ini, lembut dan yummy!

Hamantaschen cookies @Hari Raya Purim

Untuk merayakan Hari Raya Purim yang tahun ini jatuh pd tgl 15-16 Maret, Dapur Ima membuat kue/ cookies yang disebut Hamantaschen.

Mengenai sejarah Hari Raya Purim dapat ditemukan pada Book of Esther @Bible. Mengenai tradisi kue Hamantaschen ini bisa dibaca disini :Hamantash.

Ini pertama kalinya Ima membuat cookies ini, bersyukur sekali bisa langsung dapat resep yang cocok. Resep asli bisa dilihat disini :The Shiksa in the Kitchen. Dari blog tsb Ima memilih resep Hamantaschen yang Dairy free.

Lalu untuk tehnik membuatnya (baking tutorial) Ima dapatkan dari youtube, bisa dilihat disini :Hamantaschen baking tutorial video.


Bahan2nya :
2 butir telur
2/3 cup gula, Ima kurangi 1/4 cup supaya tidak terlalu manis krn nanti ada filling
1/4 cup canola oil, Ima gunakan VCO (virgin coconut oil)
1 sdt parutan kulit lemon/orange
1 sdt vanilla

2 1/4 cups tepung all purpose atau pastry flour, Ima gunakan wholewheat flour
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Air secukupnya (1-5 sdt, bila diperlukan)

Filling:
Nutella chocolate
Blueberry jam
Strawberry jam

Tips :
Gunakan jam/selai buah yang kental, disini selai strawberry yang Ima gunakan agak cair jadi kurang bagus hasilnya.

Cara membuatnya :
Panaskan oven 180 derajat celcius

Mixer atau kocok dengan whisk: telur, gula, vco, kulit orange dan vanilla

Pada wadah yang lain, ayak tepung, garam dan baking powder

Secara perlahan masukan bahan kering pada bahan basah, aduk perlahan hingga membentuk adonan

Uleni adonan hingga adonan siap pakai, bila adonan terlalu kering tambahkan air perlahan (kira2 1 sdt, dst) dan terus diuleni, tapi bila adonan dirasa terlalu basah tambahkan tepung perlahan sambil terus diuleni. Adonan yang siap pakai adl adonan yang lembut tapi tidak lengket.

Siapkan tempat untuk menggiling adonan, taburi dengan sedikit tepung

Gilling adonan dengan gilingan pastry hingga mencapai ketebalan 1/4 inch (kurang dr 1 cm).
Ketebalan adonan menurut selera masing2. Makin tipis adonannya makin crispy nanti cookiesnya.
Ima mencoba 2 adonan, yang tebal & tipis.

Adonan dicetak dengan 3inch (kira2 8cm) cookie cutter, atau bisa gunakan gelas dengan mulut ukuran 8 cm.

Sisa adonan dikumpulkan lalu digiling kembali, lakukan proses ini berulang hingga adonan habis dan mendapatkan kira-kira 35 buah kue

Siapkan 1 sdt filling dan taruh ditengah pada setiap lingkaran adonan kue

Lipat atau bentuk adonan seperti pada gambar, pilin ujung segitiga dari setiap kue utk mengamankan bentuknya.

Siapkan baking sheet/kertas baking yang sudah diminyaki

Panngang di oven selama 20-25 menit atau hingga matang berwarna keemasan

Dinginkan kue, simpan dalam wadah kedap udara

Adonan Hamantaschen cookies dengan blueberry jam filling

Coklat nutella filling

Step by step cara melipat adonan 

Cara melipat adonan

 Filling blueberry siap dipanggang

 Adonan siap dipanggang

Oven 20-25 menit atau hingga kue matang

Hasil dari kue dgn adonan tipis

 Hasil kue dgn adonan tebal

Homemade fruit parfait

Fruit parfait adalah salah satu makanan kesukaan mas hubby, cara membuatnya pun mudah sekali :

Bahan2nya :
Buah-buah menurut selera, disini Ima gunakan berbagai macam Berries (strawberry, blueberry dan raspberry), berikut potongan Apples
Yoghurt plain/ rasa asli (yang teksturnya cream bukan yang encer/watery)
Nuts atau seeds (pumpkin & sunflower seeds)

Cara membuatnya :
Siapkan wadah transparan, kaca/plastik yang cantik
Tuang dan ratakan yoghurt* pada dasar wadah tersebut
Susun rapi buah diatas yoghurt, lakukan prosedur ini berulang hingga buah dan yoghurt yang dipersiapkan habis
Taburi dengan nuts atau seeds diatasnya
Sajikan segera

Tips:
*Pada resep ini tidak ada penambahan gula/madu, karena pada dasarnya buah2an ini sudah memiliki rasa manis. Bila ingin menambah gula atau madu, sebaiknya campur gula atau madu secukupnya (sesuai selera) pada yoghurt.

 Pilih buah2an yang segar dan warna menarik

Susun buah2an dan yoghurt dalam wadah yang cantik

Sajikan segera

Muffins

 

Mendapat permintaan dari anak-anak untuk membuat muffin, langsung ima browsing internet untuk mencari resep muffin yang sederhana dan enak pastinya. Maka ditemukanlah resep muffin ini. Alhasil hari itu ima sukses membuat 3 macam muffin, bersumber dari bahan dasar yang sama dengan variasi isian yang berbeda.

Bahan dasar Muffin :

2 cups all purpose flour (260 gr), atau 240 cups pastry flour, di-ayak/sifted

1/2 cup gula pasir

1 sdm baking powder

1/2 sdt garam

1 cup susu segar

1 sdt vanilla extract

2 butir telur ukuran medium

1/2 stick butter/shortening

Blueberry/Chocolate chips/Potongan keju cheddar secukupnya

Cara membuatnya :

Oven dipanaskan

Bahan2 kering dicampur dalam satu wadah (flour/tepung, baking powder, gula, garam)

Butter dicairkan dengan cara dipanaskan dipanci dengan api kecil atau dgn microwave

Dinginkan butter dalam suhu ruangan

Pada wadah terpisah, mixer telur lalu tambahkan susu dan vanilla

Masukkan perlahan-lahan (secara bertahap) butter yang telah dingin kedalam adonan telur tadi aduk rata *

Tambahkan adonan telur/cair kepada adonan bahan kering dan aduk selama 10 detik saja!**
Tambahkan Blueberry/ Chocolate chips/Cheddar cheese kedalam adonan lalu perlahan diaduk dengan menggunakan spatula

Untuk muffin keju/cheddar cheese, taburi dengan parutan keju diatasnya

Siapkan loyang muffin yang telah diolesi butter

Masukkan adonan menggunakan sendok scoop ice cream atau small ladle kedalam loyang

Panggang muffin hingga matang, 20 menit

Tips : 

* Jangan masukkan butter yang masih panas ke dalam adonan telur karena panas-nya akan membuat telur menjadi masak.

** Adonan tidak boleh diaduk lama karena akan membuat tekstur muffin menjadi keras.

Bahan2nya dipersiapkan

Bahan cair di mixer

Bahan2 kering dicampur menjadi satu, dibantu diaduk oleh ade Sarah

Blueberry, dicuci dan ditiriskan

Blueberry ditambahkan ke adonan

  

 Muffin siap dipanggang

 Blueberry muffin siap dinikmati

 

 Chocolate chips muffin

Choco chips muffin siap dinikmati

Cheddar cheese muffin