Sheperd Pie ala Dapur Ima

Kelebihan bahan dari membuat Kroket isi daging cincang, dimanfaatkan (baca: didaur ulang) menjadi Easy sheperd pie ala Dapur Ima.

Bahan2nya :
Ada pada catatan resep kroket isi daging cincang (klik link diatas)

Cara membuatnya :
Baluri pinggan dengan butter
Kentang yang sudah dihancurkan diberi butter, garam dan bubuk pala/merica secukupnya, aduk rata
Tempatkan kentang pada pinggan sebagai lapisan pertama
Tambahkan filling (tumisan daging cincang dan wortel), sbg lapisan kedua
Beri kentang diatasnya
Panggang selama 30 menit atau hingga matang dalam suhu 180 derajat celcius

Kroket isi daging cincang

Makannya ditemani saus chili, sedap!

Pada kesempatan kali ini, Dapur ima membuat kroket untuk disumbangkan ke suatu acara sosial. Kroket yang berhasil dibuat dengan catatan resep dibawah ini adalah 60 buah kroket (yang katanya teman2 rasanya enak, ehem!). Ini dia resepnya :

Bahan-bahannya :

30 buah kentang, bersihkan, 1 buah dipotong menjadi 4 bagian 

10-12 buah wortel ukuran sedang, diparut

500gr daging (beef) cincang

7 siung bawang putih

3 buah bawang merah (ukuran besar)

Gula, garam, merica

Kaldu blok sapi (optional)

Minyak untuk menggoreng

Untuk panir :

5 butir telur, kocok lepas

Tepung terigu, secukupnya

Tepung roti/panir, secukupnya

Cara membuatnya :

Kentang digoreng hingga matang, dinginkan, pisahkan

Kentang yang sudah digoreng tadi, dihancurkan (seperti mashed potatoes)

Filling :

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum

Tambahkan daging cincang, masak hingga keluar airnya

Masukkan parutan wortel, aduk rata

Beri garam, gula, merica, kaldu blok, aduk rata, masak hingga matang

Dinginkan dan sisihkan

Membentuk kroket :

Gunakan gloves dari plastik, ambil kentang yang telah lembut tadi kira-kira 1-2 sdm penuh

Bentuk bulat lalu pipihkan adonan, isi dgn filling ditengahnya laluu tutup dengan kentang

Bentuk adonan menjadi oval

Gulingkan adonan pada tepung terigu

Gulingkan adonan pada kocokan telur

Terakhir gulingkan adonan pada tepung panir hingga merata permukaannya

Goreng adonan kroket dalam minyak banyak dan panas

Bila kroket sudah matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan

Tips menggoreng :

Kroket jangan sering dibolak-balik supaya tidak pecah

Menggoreng dengan api sedang

Tumis daging & wortel untuk filling

Kentang digoreng hingga matang lalu dilembutkan

Kroket sudah dibentuk dan di-isi filling

Tepung terigu

Kocokan telur

 Tepung roti/ tepung panir

Kroket sudah diberi tepung panir, siap digoreng

Soto Daging

Soto ini sebagian besar bahan2 dan cara membuatnya sama seperti resep Soto Ayam
Perbedaannya hanya pada kaldu-nya, kali ini membuat kaldunya dengan daging & iga sapi.




Disebelah ini kaldu/soup Soto Daging

Bahan pelengkapnya:
Kol, tauge (dimasak dgn cara, disiram air panas)
Potongan batang bawang dan seledri

Sambal soto:
cabe rawit dan bawang putih direbus, lalu dihaluskan dan diberi kuah/kaldu soto















Soto daging yang siap disajikan, diberi krupuk dan taburan bawang goreng & bawang putih goreng.

Soto Bandung

Soto Bandung, makanan kegemaran kami sekeluarga dan selalu hadir dalam menu 2 minggu-annya Dapur Ima.
Membuatnya juga mudah dan rasanya dijamin enak, pasti nambah! hehe..

Bahan2nya :
Tulang iga & 500gr Daging sandung lamur, potong dadu
1 Lobak putih ukuran sedang, iris tipis
2 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe. geprek
1 batang sereh, geprek
1 lbr daun salam
3 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, geprek
Garam, gula, merica, secukupnya
Air (kurang lbh, 1 1/2 ltr)

Pelengkap:
Bawang goreng
Batang/daun bawang
Daun seledri
Kacang kedelai goreng
Sambal soto

Cara membuatnya :
Masak tulang iga dan daging sandung lamur hingga daging empuk dengan air secukupnya (Dapur Ima sudah memasak iga dan daging dengan slow cooker, semalaman)

Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, lengkuas, sereh, didihkan
  
Tambahkan garam, merica, gula dan lobak putih, masak hingga lobak matang, angkat.

Cara penyajian :
Hidangkan soto dengan taburan batang/daun bawang, kacang kedelai goreng dan bawang goreng.

Tips
Sebelum menggoreng kacang kedelai, supaya mendapat hasil yang maksimal (renyah tapi tidak keras), rendam kacang kedelai selama 1 jam dalam air.

Sambal soto:
Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang putih, angkat dan haluskan
Beri kuah soto secukupnya pada sambal

Mie Kocok Bandung

Menu wajib' jaman pacaran, ima dan mas hubby, duluu..
Waktu itu mie kocok-nya ada di Dapur Sunda, Cipete. Terbawa sampai sekarang, ternyata 2 buah hati tersayang, Josef & Sarah doyaaan sekali! Memang sudah turunan yaa..

(Photo: Disebelahnya mie kocok itu, tahu isi dan tempe goreng, ikutan mejeng..)

Bahan2nya:
Mie basah (1 pak)
Taoge secukupnya
Daging Sapi bertulang
Kikil Sapi secukupnya
3cm Jahe, memarkan
Air untuk merebus

Haluskan:
4 btr Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
Merica bubuk
Garam, Gula

Bahan Pelengkap:
Telu Rebus
Kecap Manis
Jeruk Nipis
Daun Bawang, rajang halus
Daun Seledri, rajang halus,
Bawang Goreng
Sambal Cabe Rawit

Cara Membuatnya:
Rebus daging sapi sampai empuk
Rebus kikil sampai empuk
Dapur Ima menggunakan Slow Cooker, jadi semalaman merebus dagingnya
Panaskan minyak dipanci, tumis bumbu halus berikut jahe sampai berbau harum
Tambahkan merica, garam dan gula, dirasa2 yaa..
Beri air kaldu
Daging dan kikil yang sudah matang dipotong dadu
Masukkan potongan daging dan kikil ke dalam air kaldu, masak hingga matang
Mie kuning diseduh dengan air mendidih 
Taoge diseduh dengan air mendidih

Sambal cabe rawit:
Rebus cabe rawit dan bawang putih
Haluskan cabe rawit dan bawang putih tadi, taruh dimangkuk saji
Beri air kaldu daging

Cara penyajian:
Tata mie kuning didalam mangkuk saji
Beri taoge diatas-nya
Tambahkan daun bawang, daun seledri
Siramkan kaldu berikut potongan daging/kikil pada mangkuk
Beri telur rebus, bawang goreng, sambal cabe rawit plus krupuk

Bakso (Indonesian Beef Ball Soup)

Karena disini nggak pernah ada abang bakso yang lewat maka kalau kami kangen bakso, dapur ima harus bikin sendiri... Kebetulan dapat bakso/beef ball yang enak dipasar, dijual biasanya dikedai Malay.. Nge-bakso yukk!

Bahan2nya :
Iga sapi
Bawang merah & Bawang Putih, rajang halus
Seledri secukupnya diikat
Garam, gula, merica
Bakso siap pakai

Tahu potong ukuran sedang, digoreng sebentar
BIhun direbus sebentar
Sawi hijau direbus sebentar
Taoge direbus sebentar
Tong cai, bawang goreng, seledri yang diiris halus untuk taburan

Cara Membuatnya :
Iga sapi direbus pakai slow cooker (sudah semalaman direbus), tinggal dididihkan lagi
B.putih & B.merah dioseng lalu dimasukkan ke kaldu yang telah mendidih
Masukkan seledri
Tambahkan garam, gula, merica secukupnya
Masukkan Baso dan Tahu
Masak sampai matang

Siapkan di mangkok saji :
Merica, garam sedikit, seledri
Mie/Bihun, sawi hijau dan taoge
Lalu taburi dengan tong cai & bawang goreng.
Beri bakso & tahu
Siram dengan kuah kaldunya

Makan dengan kecap dan saos chili/tomat sesuai selera.. Enak tenaan!

Martabak Telor

Kangen Martabak Telor Jakarta! Supaya mengobati kangennya, dapur ima bikin martabak deh...

Bahan2nya :
15 lembar kulit lumpia, siap pakai

Adonan Isi :
2 sdm minyak
1 sdm margarin
350 gr daging has dalam giling
1 sdt bawang putih parut
150 gr bawang bombay, cincang halus
4 batang daun bawang, iris halus
1 sdt merica bubuk
1½ sdt garam
5 butir telur ayam

Cara Membuat :
1. Adonan Isi : panaskan minyak dan margarin hingga margarin meleleh. Kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu, lalu masukkan daging sapi cincang hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk-aduk dan hingga semua bahan masak dan kering. Angkat dan biarkan dingin.
2. Kocok telur hingga berbuih dan kemudian masukkan tumisan daging yang telah didinginkan, aduk rata.
3. Bentangkan selembar kulit lumpia, taruh 1 - 1½ sdm adonan isi ditengah-tangah. Lipat bujur sangkar seperti amplop. Rekatkan sisi-sisinya dengan air.
4. Panaskan minyak untuk menggoreng, masukkan martabak tadi, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

5. Untuk lebih lengkap sajikan bersama acar

Beef Teriyaki

Makanan kesukaan si sulung Josef, cara membuatnya pun gampang sekali.

Bahan2:
- Beef/ Daging sapi
- Sauce Teriyaki untuk merendam
- Bawang Putih
- Bawang Bombay
- Kecap manis
- Garam
- Merica/Pala

Cara Membuatnya :
-Daging Sapi diiris tipis2 (buat anak2 biar mudah dikunyah) lalu
direndam/marinated dengan Teriyaki sauce +/- 30 menit
- Bawang Putih & Bawang Bombay di iris tips
- Panas kan minyak diwajan, jika suka bisa tambahakan margarine sedikit (lebih
tasty)
- Oseng bawang putih kemudian bawang bombay
- Masukkan Beef yang sudah direndam saus Teriyaki tadi
- Masak sampai air/juice dari beef tersebut keluar dan beef berubah warna
- Tambahkan Kecap, Garam dan Merica/Pala, masak sampai matang
- Sajikan hangat2

Untuk variasi bisa ditambahkan paprika hijau atau batang bawang.