Ala Sunda: Cireng

Ima belajar bikin Cireng! Buat yang belum kenal makanan ini, ima jelaskan sedikit yaa..Cireng adalah makanan kudapan ala Sunda, dengan bahan dasar tepung terigu & sagu. Cireng dapat diisi dengan bermacam2 filling sesuai selera kita. Kali ini yang ditampilkan adalah resep Cireng Keju olahan Chef Astrid di Dapur BSD...

Bahan-bahannya :
50gr Tepung terigu, ayak
200gr Tepung sagu
Ragi (optional)
3 siung Bawang putih, haluskan
1 butir telur
50 ml Susu segar
50 ml Air matang
Daun bawang secukupnya, iris tipis
Garam, secukupnya
Filling : Keju cheddar diparut

Cara membuatnya :

Membuat adonan biang:
Aduk tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, telur, susu, air matang dan garam dalam blender atau food processor.
Panaskan adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan
Tambahkan irisan daun bawang pada adonan
Beri tepung sagu sedikit demi sedikit pada adonan dan uleni adonan hingga kalis
Bentuk adonan menjadi bulatan2 kecil (seperti digambar)

Membuat cireng (step-by-step seperti di gambar) :
Pipihkan adonan
Isi dengan filling (keju)
Rekatkan adonan dan bentuk menjadi cireng
Goreng cireng dalam minyak panas hingga matang (berwarna keemasan)
Angkat, tiriskan dan sajikan dalam keadaan hangat

 Adonan cireng

 Pipihkan adonan cireng

 Siapkan filling

Isi adonan cireng dengan filling (keju)

 Rekatkan adonan

Bentuk adonan cireng

 

Goreng adonan dalam minyak panas hingga matang

Cireng hangat siap disajikan

Ala Manado : Mie Cakalang

Mie cakalang dinikmati bersama dengan sambal roa

Mie Cakalang adalah variasi dari olahan mie yang digemari kami sekeluarga, membuatnya pun mudah... Bila tidak ada ikan cakalang, maka dapur ima menggunakan ikan tongkol.


Bahan-bahannya :
Mie kuning basah atau mie telur instant ( 1 pak, masak menurut petunjuknya, tiriskan)
Sawi putih, iris-iris
Bawang merah (1 buah, ukuran besar), iris tipis
Bawang putih (3 siung), iris tipis
Batang bawang secukupnya (bagian yang putih), iris tipis
Kaldu ayam
Garam, gula, merica

Pampis (ikan cakalang tumis):
Ikan cakalang dikukus lalu disuwir-suwir dagingnya
Bila menggunakan ikan tongkol, ikan digoreng lalu disuwir2
Bawang merah, iris tipis
Haluskan:  Bawang putih, cabe merah dan sedikit jahe
Kemangi secukupnya, ambil daunnya
Batang bawang (bagian yang putih), iris halus


Cara membuatnya:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
Tambahkan batang bawang tumis hingga harum
Masukkan irisan sawi putih, masak hingga sayur matang
Tambahkan kaldu ayam
Beri garam, gula merica, didihkan
Masukkan mie kuning basah atau mie instant, masak hingga matang

Pampis :
Tumis bawang merah
Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum
Tambahkan daging ikan yang telah disuwir2, aduk rata
Beri garam, gula
Masukkan daun kemangi dan batang bawang, aduk rata
Masak hingga matang, angkat

Cara penyajian:
Siapkan mangkuk saji, tuangkan mie berserta kuahnya
Taburi pampis diatas mie kuah tadi
Untuk lebih lengkap nikmati bersama dengan Sambal roa

Ayam Panggang Bumbu Kecap

Resep ini ima dapatkan dari internet,
memanggang ayam-nya bisa dengan menggunakan oven atau dibakar diatas bara api (spt bbq) sambil diolesi bumbunya.


Bahan-bahannya :
1 ekor ayam (potong menurut selera)
4 sdt air jeruk nipis
1 batang sereh
1 lbr daun salam

Bumbu halus :
8 siung bawang merah / 3 bawang merah besar
4 siung bawang putih
3 sdm gula merah
1 sdt air asam jawa
merica
garam

Bumbu olesan:
3 cabe merah
2 siung bawang putih
2 sdt gula merah
3 sdm kecap manis
Garam
Air secukupnya
Minyak utk menumis

Cara membuatnya :
Rendam ayam dengan air jeruk nipis selama 30 menit kemudian cuci dan tiriskan
Masak ayam dengan cara di-ungkep bersama bumbu halus, sereh dan daun salam hingga airnya menyusut, angkat
Bumbu olesan, cabe merah dan bawang putih diblender hingga halus 
Tumis bumbu olesan, tambahkan garam, kecap manis dan air, masak hingga matang, sisihkan
Bila menggunakan oven, panaskan oven, oleskan bumbu oles ke ayam lalu masukkan ke dlm oven
Oleskan bumbu oles berulang-ulang hingga ayam matang (berwarna kecoklatan), angkat
Bila dibakar, panggang ayam diatas bara api sembari di beri bumbu oles berulangkali hingga ayam matang
Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal

Shabu-shabu dan Hotpot

Shabu-shabu

Shabu-shabu disantap bersama dengan kimchi, nasi beras merah dan saus

Saus utk menemani bersantap Hotpot

Saus untuk menemani bersantap shabu-shabu

Shabu-shabu (Japanese) atau Hotpot (Chinese)

Bahan2nya:
Kaldu daging sapi atau daging ayam
Irisan daging, khusus utk Shabu2 atau hotpot
Sayur2an spt: sawi hijau, sawi putih, wortel
Jamur shitake, enoki
Bakso ikan
Tahu, tahu sutra
Bawang bombay
Batang bawang

*Kaldu untuk shabu-shabu:
Didihkan kaldu
Tambahkan soya sauce
Tambahkan miso paste (optional)
Masak hingga matang

*Kaldu untuk Hotpot :
Didihkan kaldu
Tambahkan jahe, daun jeruk
Beri sedikit minyak wijen dan soya sauce
Masak hingga matang

Cara membuatnya:
Didihkan kaldu lalu masukkan bahan-bahannya dimulai dari irisan/potongan daging, wortel dan tahu hingga bahan2 lainnya, masak hingga matang

Menikmati hidangan ini ditemani oleh sambal dan saus penyedapnya (seperti digambar)

Icip-icip: Local delicacies @PapaMia

Siang itu selepas mengantar opa dan oma yang kembali ke Jakarta, kami menikmati makanan/snack disalah satu resto yang menyajikan local delicacies seperti chicken rice, laksa, koay teow soup/dry, otah, roti bakar, chendol, teh tarik, dsb.  Resto ini terletak di Terminal 1-Changi airport, berdekatan dengan waving/viewing gallery.

Mas Josef, ima daulat untuk berpose didepan buku menu

Ini late lunch-nya ima, kwetiau dengan irisan dada ayam (dry koay teaw w/ steam chicken)  

 Ini toasted hainan bread bersama butter & kaya

Pesanan mas Josef, Roti bakar susu dan Iced teh tarik

Info lebih lanjut mengenai resto ini, disini :PappaMia Singapore

Ala Manado : Bubur Manado & Mie rebus (midal)

Bubur Manado yang dimakan bersama dengan mie rebus disebut 'midal' ditempat asalnya

Bubur Manado ditemani oleh Sambal Roa

Mie rebus

Bubur Manado 

Bahan-bahannya :

Ubi, bersihkan, potong dadu

Singkong, bersihkan, potong dadu

Labu kuning, bersihkan, potong dadu

Beras secukupnya

Jahe

Sereh

Garam dan gula

Sayuran (bersihkan, potong2 dgn ukuran nyaman utk dikonsumsi):

Kangkung,
Bayam (hijau/merah),
Kacang panjang (optional)
Rebung (optional)
Kemangi

Batang bawang (iris kasar)

Cara membuatnya :

Rebus ubi, singkong dan beras berikut labu kuning dalam air mendidih hingga matang

Beri jahe, sereh

Masukkan sayuran kedalamnya, kacang panjang terlebih dahulu

Tambahkan sayuran lainnya
Masukkan kemangi dan irisan batang bawang

Beri garam, gula, aduk rata
Masak hingga matang

Mie rebus :

Bahan-bahannya :

Mie kuning basah

Kaldu Ayam (sudah dimasak dgn slow cooker, semalaman)

Bawang merah, iris halus

Bawang putih, iris halus

Batang bawang, iris kasar

Garam, gula, merica

Kaldu blok (optional)

Cara membuatnya:

Didihkan kaldu ayam pada panci terpisah

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum

Tambahkan irisan batang bawang, tumis hingga harum dan matang

Masukkan kaldu ayam

Beri garam, gula, merica, masak hingga mendidih

Tambahkan mie kuning, masak hingga matang

Sajikan dalam keadaan hangat, taburi bawang goreng diatasnya

Icip-icip: Sandwich @Subway

Subway dinobatkan sebagai salah satu fast food makanan sehat disini. Kami sekeluarga penggemar Subway karena sandwich ini sehat & tasty....

 Mau pesan menu apa? Tentukan pilihan-nya

(item-bread-size-extras-veggies-meal)

Josef sedang memesan

Itu roti sandwichnya... mau 6 inch atau footlong panjang-nya?

Pilih extras (turkey/beef/tuna/bacon/cheese)yang kita inginkan

Mau diisi veggies apa?

(Lettuces, tomatoes, cucumbers, pickles, green peppers, olives, onions, jalapenos)

 Mau saus apa?

Mas hubby suka sweet onion

Ima suka honey mustard

Josef suka mayonnaise dan Sarah juga..

Ada tambahan cookies? Wah kalau yang ini kesukaan anak-anak deh

Mau cobain soup-nya? Soup of the day adalah Tomato & Basil soup, yummy loh...

Ini pesanan mas Josef, turkey sandwich & monterey jack cheddar cheese

Ini menu favorit mas hubby, turkey wraps

Ayo tebak, Sarah disini senyum atau meringis? hehee...

Mengenai Subway, info lebih lanjut bisa kesini : Subway Singapore

Icip-icip: Hei Sushi

Mengajak opa dan oma makan siang...

Wafu Salad terdiri dari irisan kol, irisan wortel, ketimu, lettuce, seaweed, salmon sashimi dan sausnya

Teriyaki Chicken Ju (Ayam Teriyaki dengan nasi)

Katsu Curry Ju (chicken katsu dengan curry sauce plus nasi)

Chicken Kaminabe (ayam & sayuran disajikan dalam paper hotpot)

Mas Josef berpose disebelah sushi's conveyor belt

Info lebih lanjut mengenai resto ini, disini : Hei Sushi

Homemade Bakpao Ayam

Resep dasar membuat bakpao ada disini: Homemade bakpao kacang hijau

Kali ini yang kami buat adalah bakpao yang diberi filling tumisan daging ayam dan wortel.

Bahan-bahan utk filling :
Dada ayam/ ayam cincang
Wortel secukupnya, potong dadu
Bawang putih, cincang halus
Bawang bombay, iris kasar
Garam, gula
Kaldu block (optional)
Merica
Tepung maizena

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih sampai harum
Masukkan bawang bombay, tumis hingga harum
Tambahkan daging ayam, masak hingga matang
Masukkan wortelnya, masak hingga matang
Beri garam, gula dan merica, aduk rata
Beri tepung maizena supaya mengental
Masak hingga matang, angkat, dinginkan

Dibawah ini adalah step by step mengisi bakpao tumisan ayam & wortel :

 

Giling adonan menjadi pipih

 

Adonan diberi filling

 

Bentuk adonan sesuai selera

Bakpao siap dikukus selama kurang lebih 20 menit

Bakpao sudah matang, siap dinikmati

Homemade Bakpao Kacang Hijau

Dapur ima belajar membuat bakpao  

Bahan2nya 

1 kg tepung terigu

6 sdm mentega (cairkan, dinginkan)

1 sachect ragi instant

500cc air hangat

Filling :

500gr Kacang hijau

Gula merah secukupnya

Kayu manis, daun pandan disimpul

Garam

Cara membuatnya :

Dibawah ini adalah step by step cara pembuatannya..

Membuat filling/isi bakpao: kacang hijau direbus bersama dengan gula merah, kayu manis, daun pandan dan sedikit garam hingga matang. Dinginkan lalu setelah itu diblender

Kacang hijau yang sudah diblender tadi dimasak lagi dengan api kecil lalu diberi 2 sdm tepung maizena supaya mengental.

Dinginkan kacang hijau

Sementara menunggu kacang hijau dingin, kita buat adonan bakpao-nya: gula pasir diaduk dalam air hangat, masukkan mentega cair (dingin)dan beri 1 sachet ragi, aduk rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Adonan diremas hingga kalis (tidak melekat ditangan)

Mentega cair (dingin)

Adonan diremas hingga kalis

Adonan yang sudah kalis, dibentuk bulat

Diamkan adonan sampai naik (sambil ditutup dengan kain basah/lembab) selama kurang lebih 1 jam

Setelah naik, ukuran adonan akan menjadi 3x lebih besar dari ukuran semula

Bagi adonan dalam ukuran masing-masing 50gr dan dibentuk bulat

Giling adonan hingga pipih

Isi adonan dengan kacang hijau

Rekatkan kedua sisi ujungnya, bentuk sesuai selera

disini adonan dibentuk seperti ini

Adonan yang sudah dibentuk siap dipindahkan kedalam panci kukus

Bakpao siap dikukus selama kurang lebih 20 menit

Tips mengukus: panci ditutup dengan kain terlebih dahulu untuk mencegah butiran air dari uap panas menetes ke bakpao

Bakpao sudah matang dan siap dihidangkan