Ala Manado : Mie Cakalang

Mie cakalang dinikmati bersama dengan sambal roa

Mie Cakalang adalah variasi dari olahan mie yang digemari kami sekeluarga, membuatnya pun mudah... Bila tidak ada ikan cakalang, maka dapur ima menggunakan ikan tongkol.


Bahan-bahannya :
Mie kuning basah atau mie telur instant ( 1 pak, masak menurut petunjuknya, tiriskan)
Sawi putih, iris-iris
Bawang merah (1 buah, ukuran besar), iris tipis
Bawang putih (3 siung), iris tipis
Batang bawang secukupnya (bagian yang putih), iris tipis
Kaldu ayam
Garam, gula, merica

Pampis (ikan cakalang tumis):
Ikan cakalang dikukus lalu disuwir-suwir dagingnya
Bila menggunakan ikan tongkol, ikan digoreng lalu disuwir2
Bawang merah, iris tipis
Haluskan:  Bawang putih, cabe merah dan sedikit jahe
Kemangi secukupnya, ambil daunnya
Batang bawang (bagian yang putih), iris halus


Cara membuatnya:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
Tambahkan batang bawang tumis hingga harum
Masukkan irisan sawi putih, masak hingga sayur matang
Tambahkan kaldu ayam
Beri garam, gula merica, didihkan
Masukkan mie kuning basah atau mie instant, masak hingga matang

Pampis :
Tumis bawang merah
Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum
Tambahkan daging ikan yang telah disuwir2, aduk rata
Beri garam, gula
Masukkan daun kemangi dan batang bawang, aduk rata
Masak hingga matang, angkat

Cara penyajian:
Siapkan mangkuk saji, tuangkan mie berserta kuahnya
Taburi pampis diatas mie kuah tadi
Untuk lebih lengkap nikmati bersama dengan Sambal roa

Ala Manado : Bubur Manado & Mie rebus (midal)

Bubur Manado yang dimakan bersama dengan mie rebus disebut 'midal' ditempat asalnya

Bubur Manado ditemani oleh Sambal Roa

Mie rebus

Bubur Manado 

Bahan-bahannya :

Ubi, bersihkan, potong dadu

Singkong, bersihkan, potong dadu

Labu kuning, bersihkan, potong dadu

Beras secukupnya

Jahe

Sereh

Garam dan gula

Sayuran (bersihkan, potong2 dgn ukuran nyaman utk dikonsumsi):

Kangkung,
Bayam (hijau/merah),
Kacang panjang (optional)
Rebung (optional)
Kemangi

Batang bawang (iris kasar)

Cara membuatnya :

Rebus ubi, singkong dan beras berikut labu kuning dalam air mendidih hingga matang

Beri jahe, sereh

Masukkan sayuran kedalamnya, kacang panjang terlebih dahulu

Tambahkan sayuran lainnya
Masukkan kemangi dan irisan batang bawang

Beri garam, gula, aduk rata
Masak hingga matang

Mie rebus :

Bahan-bahannya :

Mie kuning basah

Kaldu Ayam (sudah dimasak dgn slow cooker, semalaman)

Bawang merah, iris halus

Bawang putih, iris halus

Batang bawang, iris kasar

Garam, gula, merica

Kaldu blok (optional)

Cara membuatnya:

Didihkan kaldu ayam pada panci terpisah

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum

Tambahkan irisan batang bawang, tumis hingga harum dan matang

Masukkan kaldu ayam

Beri garam, gula, merica, masak hingga mendidih

Tambahkan mie kuning, masak hingga matang

Sajikan dalam keadaan hangat, taburi bawang goreng diatasnya

Cwie Mie ala Dapur Ima

Musim hujan begini, enak menikmati makanan hangat dan berkuah...

Bahan2nya :
Mie keriting (dapat menggunakan mie keriting basah atau mie keriting kering)

Taburan:
Minyak sayur
Bawang putih, cincang halus
Daging ayam cincang/ dada tanpa kulit
Jamur kancing, potong-potong
1/2 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
Garam, gula

Cara membuatnya:
Mie keriting direbus dalam air mendidih, tiriskan dan pisahkan
Tumis bawang putih cincang dengan minyak sayur
Masukkan daging ayam, masak hingga airnya keluar
Beri tepung terigu, aduk rata
Tambahkan merica, garam, gula
Masukkan jamur kancing, masak hingga matang

Kuah :
Rebus kaldu ayam secukupnya hingga mendidih
Tumis bawang putih (cincang) dan bawang merah (iris tipis) hingga matang
Masukkan tumisan bawang kedalam kaldu
Tambahkan merica, garam, gula, masak hingga mendidih
Beri daun (batang) bawang (iris halus) sebelum diangkat

Cara penyajian :
Siapkan mangkuk saji, beri minyak sayur, kecap maggie dan merica secukupnya
Masukkan mie keriting, aduk rata
Tambahkan taburan ayam cincang dan jamur
Beri daun selada keriting dan acar(optional)
Taburi dengan bawang goreng dan irisan batang bawang
Makan bersama dengan kuah-nya

Mie Goreng versi 2

                                                               Mie goreng & acar

Pada acara cooking demo hari ini yang bertempat dirumah teman ima, kami diberkati dengan suguhan mie goreng yang enak. Inilah step by step cara membuatnya :



Bahan-bahan dipersiapkan terlebih dahulu:
Mie kuning basah
Fried fishcake/fishroll/fish ball
Sawi hijau










Bumbu2 dihaluskan:
Bawang merah, bawang putih dan butiran lada putih
Bumbu halus ini dibagi 2
Bumbu yang telah dihaluskan ditumis sebagian

Masukkan fishcake, tumis hingga matang, angkat, pisahkan

 Tumis bumbu halus yang tersisa hingga harum
 Masukkan sawi hijau, masak sebentar

 Kocok 2 butir telur
 Masukkan telur kedalam tumisan sawi
 Masak hingga telur matang, aduk rata

Mie basah diberi kecap, aduk rata
Tambahkan mie pada tumisan sawi dan telur tadi
Masukkan fishcake, aduk rata

Tada! Mie goreng sudah matang dan siap disajikan..

Mie Ayam Jamur (Rindu GM judulnya)

Resep ini langganannya dapur ima, terinspirasi dari kerinduan akan bakmi GM, resto favorit kami sekeluarga...

Bahan2nya :
Topping ayam aamur :
Daging dari dada/paha ayam potong dadu
200gr jamur merang
3 siung bawang putih
2 sdm kecap ikan (aslinya oyster sauce)
Jahe secukupnya dikeprak
1 sdt tepung maizena/kanji untuk pengental
Air secukupnya
Garam & gula
Kecap manis secukupnya

Kaldu ayam yang direbus tersendiri untuk kuahnya

Cara membuatnya (topping) :
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan jahe
Masukkan ayam, masak hingga keluar airnya
Masukkan Jamur
Tambahkan kecap manis, kecap ikan, garam & gula dan air secukupnya
Setelah matang diberi tepung maizena yang telah dilarutkan dgn sedikit air
Masak hingga mengental kuahnya.

Resep ini dibagi dua, satu untuk membuat nasi tim ayam untuk anak2 dan sisanya untuk topping pada mie ayam.

Mie Ayam, menghidangkannya :
Rebus mie
Siapkan mangkok saji, beri merica, minyak sayur dan kecap manis sedikit
Setelah mie matang, tiriskan lalu taruh pada mangkok saji yang sudah disiapkan
Campur rata mie & bumbu
Beri topping ayam & jamurnya
Taburi dgn potongan batang bawang, bawang merah goreng
jika suka tambahkan sawi hijau rebus atau baso
Makan dengan kaldu ayam.

Simple Mie Goreng

Mie ini dibuat untuk acara kumpul-kumpul teman2 sekolah Sarah..

Bahan2nya:
Mie Kuning (Mie Basah)
Ayam Cincang
Telur
Wortel diparut
Merica
Kecap Asin, Kecap Ikan
Kecap Manis
Minyak Goreng

Bumbu Halus/ Dirajang:
Bawang Merah secukupnya
Bawang Putih secukupnya

Taburan:
Bawang Goreng
Batang Bawang


Cara Membuatnya:
Panaskan wajan, beri minyak secukupnya
Telur dikocok lalu tuang ke wajan, buat Orak Arik telur, pisahkan
Panaskan wajan beri minyak lalu masukkan bumbu halus
Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan Ayam Cincang, masak hingga matang
Beri Kecap Asin berikut Kecap Ikan, Aduk rata
Tambahkan wortel yang telah diparut, masak hingga wortel matang
Beri Orak Arik telur, aduk rata
Masukkan Mie Kuning
Tambahkan Kecap manis sedikit, aduk hingga tercampur rata.
Masak hingga matang,
Hidangkan bersama taburan Bawang Goreng dan Batang Bawang bila suka

Tips
Untuk orang dewasa;
Lebih lengkap lagi bila dihidangkan bersama sambal acar atau potongan cabe rawit, berikut krupuk!