Kenangan jalan-jalan di KL (Vegetarian restaurant, latepost)

Sewaktu menemani mas AW seminar di KL, kami menginap di hotel Capri yg terletak di Jalan Kerinci, Bangsar, Kuala Lumpur.

Disebelah hotel, terdapat sebuah gedung perkantoran juga pertokoan dan restaurant. Salah satu restaurant yg kami temui adalah resto Simple Life yg menyajikan makanan vegetarian.

 Makanan yg disajikan rasanya enak, bumbu pas di lidah, penyajiannya menarik dan yang tak kalah menarik adalah makanan sehat karena sebagian besar bahan bakunya adalah sayuran. Jadi selama kami berada di KL, hampir setiap malam kami makan disini, oya soal harga juga tidak terlampau mahal, itu yang penting ;)

Photo2 dibawah ini adalah beberapa hidangan yg sempat kami cicipi, semuanya enaak!

 Tahu goreng dicocol sambal bangkok, pedas-manis

 Green tea dingin ditemani air put hangout yg diberi irisan lemon

 Mango Salad yang rasanya segar

 Mushroom set yang dimasak dengan kacang mede, berikut sup, brown rice dan acar

 Vegetable sushi roll, favourite kami berdua

Steam boat sayuran plus telur dgn kaldu dasar yang bercita rasa tom yam vegetarian 

Goya Chanpuru (Tumis Pare ala Jepang)

Makanan ini aslinya dari Pulau Okinawa Jepang. Pulau ini terkenal dengan komunitas penduduk yang berumur panjang. Komunitas penduduk Okinawa yg berumur lanjut masih tetap sehat, aktif dan sanggup melakukan aktivitas seperti orang normal pada umumnya yaitu seperti berkebun, bercocok tanam yang melibatkan aktivitas mencangkul, dsb.

Makanan yang mereka konsumsi diantaranya adalah ubi merah (sweet potato), berbagai jenis ikan laut dan pare yang diolah menjadi menu Goya Chanpuru ini (Goya artinya pare, sedangkan Chanpuru artinya Stir fry = Tumis/oseng-oseng).

Goya Chanpuru :

Bahan2nya :

Pare (1 buah bila yg berukuran besar dan 4 buah bila ukuran kecil), potong menurut ukuran yg diinginkan, bersihkan dan rendam dalam air yg telah diberi garam secukupnya selama 15 menit
Tahu, potong2 dadu
1 bh bawang bombay
1-2 sdm miso paste*
1 telur, kocok lepas
Bonito flake secukupnya utk taburan**
Minyak untuk menumis

Cara membuatnya :
Tumis bawang bombay hingga harum
Masukkan pare, masak hingga 1/2 matang
Tambahkan potongan tahu, masak hingga matang
Beri bumbu miso, aduk rata
Masukkan telur yg sudah dikocok, aduk rata, masak hingga matang
Sebelum disajikan beri taburan bonito flake diatasnya

*Miso paste biasanya asin, jadi tidak perlu penambahan garam lagi.
** Bonito flake dan miso paste bisa didapatkan pada supermarket yg menjual produk makanan Jepang

Tips :
Untuk variasi dapat ditambahkan daging ayam atau daging beef.

Berikut ini video liputan mengenai Orang2 Okinawa & Diet Okinawa :

Diet Okinawa dan 25 tahun penelitiannya oleh Dr. Bradley Wilcox


Okinawan Longevity & Health

Lentil soup

Lentil soup adalah sup yang kaya gizi dan serat, membuatnya pun mudah!

Bahan2nya :
1/2 cup lentil (green lentil)
1/2 cup wortel (potong kurang lebih 1/2 inch)
1/2 cup buncis (potong 1/2 inch)
1/2 cup celery (potong 1/2 inch)
3 buah tomat, ukuran medium, potong dadu
1/2 inch ginger (iris tipis)
1/2 sdt kunyit bubuk
Lada hitam secukupnya
Garam secukupnya
4 cups air bersih

Bumbu :
2 sdm olive oil atau ghee
1/ sdt jintan/cumin
1 sdt garam masala
lemon

Cara membuatnya :
1. Cuci lentil dan rendam dalam air secukupnya selama 1 jam atau lebih (setelah direndam ukuran lentil akan berubah, double dari ukuran semula)
2. Rebus 4 cups air dalam panci sup, tambahkan lentil berikut wortel, lalu celery dan terakhir buncis, masak hingga sayuran matang/lunak.
3. Tambahkan bumbu spt; bubuk kunyit, garam, lada hitam, aduk rata.
4. Pada wajan terpisah, panaskan minyak, tumis biji jintan/cumin hingga bijinya terbelah
5. Masukkan jintan yg telah ditumis kepada panci sup
6.Masukkan garam masala dan aduk rata, masak hingga sup matang
7. Siapkan potongan lemon yang akan disajikan bersama sup (jus lemon ditambahkan kedalam sup, menurut selera)
8. Sajikan sup hangat bersama, potongan lemon dan pita bread (atau roti India)

Green Shakshuka/ Shakshuka Hijau

Shakshuka adalah makanan khas Israel, disebut Green Shakshuka karena menggunakan sayuran hijau sebagai bahan utamanya. Adapula Red Shakshuka yang menggunakan kacang merah sebagai bahan utamanya. Shakshuka dinegara asalnya biasanya disajikan sebagai makanan pagi/breakfast, tapi dapat pula disajikan sebagai makanan siang/lunch maupun malam/supper. Resep Shakshuka banyak terdapat di internet, pada kesempatan kali ini Ima membuat Shakshuka yang resepnya sederhana, sehat dan disesuaikan dengan selera Dapur Ima.

Bahan2nya :

Bawang bombay, rajang kasar

Tomat, potong dadu

Parika (warna apa saja), potong dadu

Sayuran warna hijau, potong2

Telur, 1-2 butir

1 sdm Virgin Coconut Oil/ Minyak secukupnya utk menumis 

1 sdt Garam

1 sdt Oregano

Merica bubuk atau lada hitam

Cara membuatnya :

Tumis bawang bombay hingga harum

Masukkan tomat

Tambahkan paprika, aduk rata

Masukkan sayuran hijau, masak hingga sayuran berubah warna

Bumbui dengan garam, merica, oregano, aduk rata

Pecahkan telur dan taruh diatas sayuran, masak hingga telur matang, jangan diaduk

Taburi sedikit garam, merica, oregano diatas telur

Sajikan hangat

 Bawang bombay dan tomat ditumis

 Sayuran hijau ditambahkan (disini menggunakan sayuran Kale)

Pecahkan telur dan taruh diatas sayuran, masak hingga telur 1/2 matang atau matang (sesuai selera)

 Disini Ima gunakan sayuran hijau bayam

 Shakshuka siap disajikan, dinikmati bersama dengan roti gandum

Ala Manado : Bubur Manado & Mie rebus (midal)

Bubur Manado yang dimakan bersama dengan mie rebus disebut 'midal' ditempat asalnya

Bubur Manado ditemani oleh Sambal Roa

Mie rebus

Bubur Manado 

Bahan-bahannya :

Ubi, bersihkan, potong dadu

Singkong, bersihkan, potong dadu

Labu kuning, bersihkan, potong dadu

Beras secukupnya

Jahe

Sereh

Garam dan gula

Sayuran (bersihkan, potong2 dgn ukuran nyaman utk dikonsumsi):

Kangkung,
Bayam (hijau/merah),
Kacang panjang (optional)
Rebung (optional)
Kemangi

Batang bawang (iris kasar)

Cara membuatnya :

Rebus ubi, singkong dan beras berikut labu kuning dalam air mendidih hingga matang

Beri jahe, sereh

Masukkan sayuran kedalamnya, kacang panjang terlebih dahulu

Tambahkan sayuran lainnya
Masukkan kemangi dan irisan batang bawang

Beri garam, gula, aduk rata
Masak hingga matang

Mie rebus :

Bahan-bahannya :

Mie kuning basah

Kaldu Ayam (sudah dimasak dgn slow cooker, semalaman)

Bawang merah, iris halus

Bawang putih, iris halus

Batang bawang, iris kasar

Garam, gula, merica

Kaldu blok (optional)

Cara membuatnya:

Didihkan kaldu ayam pada panci terpisah

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum

Tambahkan irisan batang bawang, tumis hingga harum dan matang

Masukkan kaldu ayam

Beri garam, gula, merica, masak hingga mendidih

Tambahkan mie kuning, masak hingga matang

Sajikan dalam keadaan hangat, taburi bawang goreng diatasnya

Ala Manado : Sayur Singkong Tumis

Bahan :
Daun singkong, rebus, tiriskan, pisahkan
Daging tumis (daging sapi, supaya gurih), optional
Cabe rawit utuh

Bumbu kasar:
Lengkuas, memarkan
Sereh, memarkan
Daun salam
Daun kunyit, buang tulang, cabik2
Daun jeruk, buang tulang, cabik2

Garam & gula
Merica

Haluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Kunyit sedikit
Cabe merah besar

Cara membuatnya:
Tumis daging, pisahkan
Tumis bumbu kasar, sampai harum, pisahkan
Tumis bumbu halus, hingga harum
Masukkan daging, bumbu kasar, cabe rawit, aduk rata
Tambahkan daun singkong rebus, campur rata
Beri garam, gula, merica

Cap Cay Dapur Ima

Bahan2 :
Sawi Hijau
Sawi Putih
Wortel
Brokoli
Kembang Kol
Bawang bombay, diiris
Daging Ayam, dicincang
Baso Ikan, diris tipis/ dibelah 4 bgn
Garam, gula, merica
Kecap ikan
Tepung maizena/ tepung terigu

Sayur2 diiris dengan ukuran menurut selera masing2

Bahan yang dihaluskan :
Bawang putih
Bawang merah

Cara Membuatnya :
Panaskan minyak diwajan/teflon
Tumis bumbu halus, setelah wangi masukan ayam cincang, masak hingga jus ayam keluar
Masukan baso ikan, masak sebentar
Masukan bawang bombay, tumis hingga harum
Masukan garam, gula, merica, kecap ikan secukupnya
Masukkan sayur dimulai dari wortel, beri air sedikit, tutup wajan, masak hingga 1/2 matang
Lalu tambahkan brokoli dan kembang kol, aduk rata, masak sebentar
Tambahkan lagi sawi hijau dan sawi putih, tunggu sebentar
Tambahkan tepung maizena atau tepung terigu yang telah diencerkan dengan air secukupnya untuk mengentalkan kuahnya
Terakhir beri kecap ikan secukupnya, aduk rata, masak hingga matang