Homemade Pizza

Dapur ima belajar membuat pizza!
Berhubung orangtua sedang berlibur disini,
maka kami diajari bagaimana membuat pizza,
dimulai dari resep dasar membuat roti (pizza crust) hingga resep topping pizza-nya..

Bahan-bahannya :
1 kg tepung terigu (plain flour)
100 gr margarine
100 gr gula pasir
2 butir telur
2 cups (500ml) ice water
1 sachet fermipan (ragi instant)
1/4 sdt garam
Minyak sayur secukupnya

Cara membuatnya:
Bahan-bahan kering (tepung & ragi instant) disatukan dalam bowl, campur rata
Tambahkan margarine, aduk rata
Masukkan telur, aduk rata
Beri ice water sedikit demi sedikit
Uleni adonan hingga kalis dan tidak melekat ditangan, beri garam dan bentuk bulat adonan
Pindahkan adonan yang telah kalis tadi kedalam container yang sudah diolesi minyak sayur
Diamkan adonan kurang lebih 1 jam, ditutup dengan kain basah/lembab
Setelah didiamkan, adonan akan mengembang 3 kali dari ukuran semula
Adonan yang telah mengembang di uleni kembali untuk mengeluarkan sisa udara didalamnya
Setelah diuleni, adonan dibagi menjadi 6-8 bagian, masukkan didalam plastik
Dapat disimpan didalam freezer, tahan 1 bulan

Saus tomat dasar 
1 kg tomat (6 biji) utuh
Saus tomat botol
Oregano
kaldu blok (optional)
Bawang putih, cincang halus, tumis hingga harum
merica

Cara membuatnya :
Masak tomat utuh hingga lunak, angkat, dinginkan, kupas kulitnya
Blender tomat bersama oregano, bawang putih, merica, kaldu blok, saus tomat botol
Masak hingga mendidih dan saus mengental

Topping :
Kita dapat membuat topping dari bahan2 yang kita sukai, contohnya:
Bawang bombay, sosis ayam, paprika merah & hijau, jamur kancing
Caranya :
Tumis bawang bombay hingga harum
Tambahkan sosis ayam lalu jamur kancing, aduk rata dan masak hingga matang
Masukkan paprika merah dan hijau, masak hingga matang
Beri garam, gula dan sedikit merica, dinginkan, pisahkan.
Siapkan potongan nanas dan keju mozzarella

Step by step pembuatan pizza crust dan pemberian topping dapat dilihat dibawah ini:

Adonan sedang diuleni

Adonan diuleni hingga kalis

Ukuran adonan setelah diuleni

Diamkan adonan selama 1 jam, tutup loyang dengan kain lembab

Adonan akan mengembang menjadi 3 kali dari ukuran semula

Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi 6-8 bagian didalam plastik, dapat simpan di freezer utk 1 bulan

Giling adonan hingga tipis, taruh kedalam loyang pizza yang telah diolesi minyak sayur

(Pizza crust dipanggang terlebih dahulu dalam oven kira-kira 10-15 menit, 150C)

Beri saus tomat kedalam adonan/pizza dough, tusuki pinggirannya dengan garpu untuk mengeluarkan kantung udara

Adonan pizza siap diberi topping

Topping dituangkan kedalam adonan pizza

Tambahkan potongan nanas diatasnya

Tabur keju mozzarella diatasnya

Panggang dalam oven 175C, 15-20 menit (hingga matang)

Tadaaa! Pizza siap dinikmati...

 

 Square pizza, khusus untuk anak2...

Icip-icip: Japanese noodles @Sakuraya

Pada kesempatan ini kami mengunjungi salah satu restaurant Jepang yang berada di mal Parkway Parade, yang berlokasi didaerah Marine Parade. Pilihan menu kali ini jatuh pada Japanese noodles; mas hubby memilih udon soup sedangkan ima, soba soup.

Soba soup (Buckwheat noodle soup) ditemani secangkir hot green tea

Side dish yang kami pesan ; edamame, cold tofu dan seaweed salad

di-kejauhan nampak bowl berisi udon soup, menu pilihan mas hubby

Fish Mart Sakuraya adalah toko yang menjual barang2 kebutuhan rumah tangga khas Jepang dan restaurant Sakuraya terletak didalamnya

Ini barang2 yang ima beli dari Fish Mart Sakuraya: seaweed, salad dressing, instant miso soup, Japanese seasoning/condiments dan bahan2 utk membuat Japanese salad

Homemade iced (fruit) tea

  Minuman ringan teh dengan aroma dan rasa buah-buahan kini sedang menjadi trend, tak ketinggalan si sulung Josef, senang mengkonsumsinya. Biasanya minuman ini dia beli dikantin sekolah atau convenience store dekat rumah.
Namun teh buah2an yang dijual bebas ini seringkali terlalu banyak gulanya, jadi lebih baik menikmati teh buatan sendiri yang tentunya lebih sehat (less sugar, menggunakan buah asli dan tidak menggunakan bahan pengawet!).

Navel orange iced tea
Cara membuatnya :

- Buat teh kental yang diberi gula secukupnya (menurut selera)
- 1/2 buah navel orange ima iris tipis utk hiasan
- Beberapa buah navel orange diperas utk diambil jus-nya.
- Bahan2 ini kemudian dicampur menjadi satu dan dituang 
   kedalam  jug/container
- Tambahkan air dingin plus es batu secukupnya.

- Beri irisan navel orange pada iced tea tersebut

 

Navel orange iced tea


 (Pada kesempatan lain ima membuat iced tea dengan buah2an yang tersedia, cara membuatnya kurang lebih sama)

 Kiwi & lime iced tea

(tips: potongan jeruk nipis-nya, jangan banyak2 karena rasanya bisa menjadi pahit)

Strawberry iced tea

 Strawberry iced tea (with strawberry juice)

(sebagian strawberry diblender lalu dituangkan kedalam strawberry iced tea-nya)

Icip-icip: Mandi Rice

 Mas hubby baru pulang dari tugas terbangnya dan ima dibawakan oleh-oleh Mandi rice yang dibelinya di Dubai. Mandi rice adalah ayam yang dipanggang bersama basmati rice dan spices. Makanan ini citarasanya khas Timur Tengah dan kebetulan kami sekeluarga penggemar makanan khas Timur Tengah.

 Menikmati Mandi rice akan terasa lebih sedap bila ditemani : raisin (dicampur kedalam nasi-nya), saus tomato chili dan salad (saladnya terdiri dari potongan ketimun jepang, paprika hijau dan lettuce)

Tidak hanya Mandi rice, ima juga dibawakan Arabic bread beserta hummus. 

Wah semuanya enak deh...trimakasih oleh2nya mas hubby, sering-sering yaa...

Cwie Mie ala Dapur Ima

Musim hujan begini, enak menikmati makanan hangat dan berkuah...

Bahan2nya :
Mie keriting (dapat menggunakan mie keriting basah atau mie keriting kering)

Taburan:
Minyak sayur
Bawang putih, cincang halus
Daging ayam cincang/ dada tanpa kulit
Jamur kancing, potong-potong
1/2 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
Garam, gula

Cara membuatnya:
Mie keriting direbus dalam air mendidih, tiriskan dan pisahkan
Tumis bawang putih cincang dengan minyak sayur
Masukkan daging ayam, masak hingga airnya keluar
Beri tepung terigu, aduk rata
Tambahkan merica, garam, gula
Masukkan jamur kancing, masak hingga matang

Kuah :
Rebus kaldu ayam secukupnya hingga mendidih
Tumis bawang putih (cincang) dan bawang merah (iris tipis) hingga matang
Masukkan tumisan bawang kedalam kaldu
Tambahkan merica, garam, gula, masak hingga mendidih
Beri daun (batang) bawang (iris halus) sebelum diangkat

Cara penyajian :
Siapkan mangkuk saji, beri minyak sayur, kecap maggie dan merica secukupnya
Masukkan mie keriting, aduk rata
Tambahkan taburan ayam cincang dan jamur
Beri daun selada keriting dan acar(optional)
Taburi dengan bawang goreng dan irisan batang bawang
Makan bersama dengan kuah-nya

Vanilla Cupcakes

Bahan-bahan beserta resepnya, dipersiapkan

Pertama adalah mencairkan butter dalam suhu ruangan lalu butter dimixer,

sedikit demi sedikit tambahkan gula pasir

Setelah butter dan gula tercampur rata, masukkan telur satu-persatu

Sementara Resta membantu mengocok adonan, Sarah jadi seksi repotnya hehe...

 

Bahan2 kering yang sudah dicampur menjadi satu dimasukkan ke adonan, dimixer lagi hingga rata 

 Tambahkan yoghurt kedalam adonan, mixer hingga tercampur rata

Beri vanilla kedalam adonan, kocok rata

 Adonan dituangkan kedalam cetakan cupcakes

 Adonan cupcakes siap dipanggang dalam suhu 175*, 20-25 menit

Cupcakes yang sudah matang, didinginkan dan selanjutnya diolesi topping/dekorasi

Cupcakes siap disajikan

Abon Ayam

Hari ini kami dapat kiriman abon ayam dari Jakarta, resep ini adalah resep abon ayam ala Manado. Terimakasih kepada ma Mien buat abon ayam dan resepnya, juga tante Tien & Lidya yang membawakan abon ini.
 
Bahan-bahannya :
3 ekor ayam ukuran kecil, bersihkan, rendam dengan perasan lemon beberapa saat, bilas
Garam
Jahe
Gula merah
Kaldu blok (optional)

Bumbu halus:
Bawang merah (10 butir, ukuran kecil)
Bawang putih (5 butir)
Cabe merah besar (10 buah)
Cabe rawit (5 buah)
Batang bawang (3 buah, hanya bagian yang berwana putih)
Tomat (2 buah, potong2 dan buang bijinya)

 Cara membuatnya :
Ayam direbus bersama dgn garam dan jahe, beri air secukupnya, masak hingga air habis dan ayam matang, dinginkan lalu ambil dagingnya dan disuwir-suwir
Ayam yang telah disuwir tadi ditumis dengan sedikit minyak hingga ayam kering
Tumis bumbu halus, hingga matang
Beri garam, gula merah, kaldu blok, aduk rata
Masukkan ayam suwir, aduk rata, masak dalam api kecil

Ala Manado: Ayam Garo

Satu lagi resep keluarga dari Manado. Resep masakan ini aslinya agak pedas, tapi pada dapur ima resep ini dimodifikasi supaya tidak pedas dan kids friendly.

Bahan2nya :
1/2 ekor ayam, bersihkan
Kentang, potong dadu ukuran sedang
Garam, gula

*Bumbu halus :
Bawang merah (3 ukuran sedang)
Bawang putih (4 butir)
Kemiri, sangrai (2 butir)
Kunyit (2cm)
Jahe (1cm)

Cara membuatnya :
Tumis bumbu halus hingga matang
Tambahkan ayam, masak hingga keluar air
Beri air secukupnya
Masukkan kentang, masak hingga matang
Masak hingga kuah mengental

*pada kesempatan ini, dapur ima hanya masak dgn ukuran 1/2 ekor ayam, bumbu dapat diperbanyak bila memasak dengan jumlah lebih.

Icip-icip: Teppanyaki @Tomodachi - Asli Village

Ceritanya kemarin siang, sambil menunggu Sarah pulang sekolah, ima dan Josef makan siang disini. Asli Village adalah foodcourt yang terletak diarea Downtown East, Pasir Ris. Diantara foodstall yang menjual bermacam-macam makanan terdapat stall bernama Tomodachi yang khusus menyajikan makanan Jepang. Mereka menyediakan tempat khusus untuk menghidangkan Teppanyaki (Teppanyaki Bar). Menu teppanyaki yang kami pesan dimasak langsung dihadapan kami oleh chef-nya. Menu yang kami pesan adalah Salmon & Chicken set, dihidangkan bersama dengan miso soup dan nasi putih berikut hot green tea.

Ala Manado : Ikan Woku

Resep keluarga dari Manado, bikinnya gampang dan rasanya enak..sehat loh sering-sering makan ikan!

Bahan2nya :
1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang, bersihkan, rendam dengan air lemon dan garam
 Bumbu :
1 batang sereh, memarkan
1 lembar daun kunyit, iris halus
8 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
1 batang bawang, potong 1 cm
1 cm jahe, iris halus
1 cm kunyit muda, bakar sebentar
2 tomat, ukuran besar, potong 8 bagian
3 buah bawang merah, ukuran besar
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah, utuh
5 buah cabe rawit hijau, utuh
1 gelas air
Garam & gula
Daun kemangi secukupnya

Cara membuatnya :
Tumbuk kasar sereh, bawang merah, cabe merah dan kunyit muda
Siapkan wajan dan minyak, tumis bumbu kasar, sampai harum
Masukkan bumbu2 yang diiris halus (daun kunyit, daun jeruk, jahe), tumis hingga harum
Tambahkan 1 gelas air matang, masak sampai mendidih
Masukkan ikannya
Tambahkan batang bawang dan tomat diatas ikan, masak sampai matang
Tidak perlu ditambah air karena tomat akan mengeluarkan air/jus-nya
Masukkan cabe rawit utuh
Beri garam dan gula
Masukkan daun kemangi, masak hingga matang

Dibawah ini adalah ikan woku dimasak dengan slow cooker :
Bila menggunakan slow cooker, bumbu harus ditumis terlebih dahulu diwajan, lalu beri ikan, masak sebentar dan pindahkan pada slow cooker, beri garam & gula secukupnya. Diamkan hingga matang, beri daun kemangi & batang bawang sebelum diangkat.

Siap disantap bersama dengan nasi hangat