Sukkot Dinner 2014

Sukkot adalah perayaan Hari Raya Pondok Daun yang dirayakan secara sukacita selama 7 hari berturut-turut. Berikut ini adalah photo2 hidangan yang disajikan dalam salah satu malam perayaan Sukkot di tempat kami...

Yummy pumpkin soup

 Water melon, feta cheese & lettuce salad yang segar manis

Main course, roasted salmon dgn saus lemon butter, disebelahnya adalah mashed potatoes

  

Terdapat juga braised kale atau daun kale yang di oseng dengan air agak banyak

Semuanya disusun rapi di piring saji :)

Hidangan penutup, Yoghurt dan granola bersama strawberry, blueberri dan boysenberri, yumm! 

Black Forrest Cake (Josef belajar baking)

Pada semester kali ini, Josef dapat mata pelajaran yang berhubungan dengan makanan. Ketika tiba saatnya untuk ujian praktek, thema ujiannya tidak tanggung-tanggung! Membuat Black Forrest Cake! Untuk ukuran anak remaja yang belum pernah masak apalagi baking, Black Forrest Cake ini memiliki tingkat kesulitan yang tinggiii syekali hehehe... Ini berarti Ima harus turun tangan deh!

Setelah browsing sana-sini mencari resep yang cocok dalam arti nggak susah-amat-kasihan-dong-anak-saya (hehehe). Ima dapatkan resep Black Forrest Cake yg cukup mudah serta kids-friendly, nah itu penting! Karenaa setahu Ima Black Forrest Cake dengan resep asli dari negara asalnya Jerman, cita rasa cake-nya agak masam karena menggunakan sour cherry filling serta tambahan Cherry Liquor atau Kirsch. Dengan cita rasa seperti ini belum tentu anak2 suka loh...

Dengan berbekal resep dari website yang link-nya tertera dibawah ini, hari itu kami berdua, eh bertiga dengan Sarah mempraktekkan Resep Black Forrest Cake.

Black Forrest Cake yang kami buat hanya menggunakan 1/2 dari bahan yang tertera pada link resep diatas, karena persyaratan dari ujian praktek hanya membuat cake utk 4 servings saja. Hasil praktek kami kali ini dari segi penampakkan (dekorasi) masih belum maksimal, tapi dari segi cita rasa dan tekstur cake-nya cukup baik dan enaak sekali.  Inilah photo2nya :

Bahan2nya diukur

Membuat cherry filling

 Tadaaa kue hasil praktek dirumah terlihat seperti ini, whipped cream-nya meleleh karena kami menggunakan whipped cream instant yg di-spray, seharusnya mengikuti spt cara membuat whipped cream yg tertera pada resep supaya hasilnya maksimal.

Ini penampakkan cake-nya ketika dipotong

Yummy loh, bener deh!

Nah, yang ini adalah cake buatan Josef sendiri, hasil dari ujian praktek disekolah

tekstur cake-nya lembut & moist.. Sarah sukaa sekali. 

Print-out resep ini disusun oleh Josef utk bekal ujian ke sekolah :)

BLACK FORREST CAKE

4 SERVINGS

This link goes to the original recipe

INGREDIENTS :

FLOUR 1 CUP

SUGAR 1/2 + 1/4 CUPS

COCOA POWDER 1/4 +1/4 CUPS

BAKING SODA 1/2 + 1/4 TSP

BAKING POWDER 1/2 TSP

SALT A PINCH

MILK 1/2 CUP

VEGETABLE OIL 1/2 CUP

VANILLA ESSENCE 1 TSP

INSTANT COFFEE POWDER 1 TBSP

HOT WATER 1/2 CUP

EGG 1

TOPPING:

WHIPPED CREAM

CHERRY FILLING

CHERRY FILLING :

425 GR CHERRY CAN 
3 TBS SUGAR
2 TBSP CORN STARCH

METHOD FOR MAKING CHERRY FILLING:

BOIL THE CHERRY JUICE WITH SUGAR, 
DILLUTE 2 TBSP CORN STARCH WITH THE JUICE
ADD THE CHERRY, COOKED UNTIL BOILING, SET ASID
COOL THE MIXTURE AND ADD 1 TBSP OF RHUM

METHOD

1. PREHEAT OVEN 180 DEGRESS CENTIGRADE
2. GREASE 2 CAKE PANS WITH OIL
3. ADD COFFEE TO 1/2 CUP OF HOT WATER, DISSOLVE
4. IN A LARGE BOWL, SIEVE THE FLOUR, COCOA POWDER, BAKING SODA, BAKING POWDER, AND SALT. 
5. AFTER SIEVING ADD THE SUGAR AND MIX WELL WITH DRY INGREDIENTS
6. MAKE A WELL IN THE CENTRE AND ADD MILK, OIL, VANILLA ESSENCE, BEATEN EGG AND MIX. 
7. ADD THE HOT COFFEE MIXTURE AND MIX. DO NOT OVER MIX
8. POUR  CAKE BATTER INTO THE PREPARED CAKE PANS, PUT IN THE MIDDLE RACK 
9. OVEN FOR 40 MINS OR UNTIL  A SKEWER COMES OUT CLEAN. 
10. START CHECKING THE CAKE WITH SKEWER ON 35 MINS
11. COOL THE CAKE ON WIRE RACK. BRING TO ROOM TEMPERATURE
12. CUT THE DOME OF THE CAKE BY USING SERRATED KNIFE TO REACH THE SAME LEVEL
13. POUR THE CHERRY FILLING ON CAKE AND SANDWICH THE CAKE
14. DECORATE THE SURFACE OF THE CAKE WITH CHERRY FILLING AND WHIPPED CREAM AND ALSO CHERRY W/ STALK
15. SERVED

Goya Chanpuru (Tumis Pare ala Jepang)

Makanan ini aslinya dari Pulau Okinawa Jepang. Pulau ini terkenal dengan komunitas penduduk yang berumur panjang. Komunitas penduduk Okinawa yg berumur lanjut masih tetap sehat, aktif dan sanggup melakukan aktivitas seperti orang normal pada umumnya yaitu seperti berkebun, bercocok tanam yang melibatkan aktivitas mencangkul, dsb.

Makanan yang mereka konsumsi diantaranya adalah ubi merah (sweet potato), berbagai jenis ikan laut dan pare yang diolah menjadi menu Goya Chanpuru ini (Goya artinya pare, sedangkan Chanpuru artinya Stir fry = Tumis/oseng-oseng).

Goya Chanpuru :

Bahan2nya :

Pare (1 buah bila yg berukuran besar dan 4 buah bila ukuran kecil), potong menurut ukuran yg diinginkan, bersihkan dan rendam dalam air yg telah diberi garam secukupnya selama 15 menit
Tahu, potong2 dadu
1 bh bawang bombay
1-2 sdm miso paste*
1 telur, kocok lepas
Bonito flake secukupnya utk taburan**
Minyak untuk menumis

Cara membuatnya :
Tumis bawang bombay hingga harum
Masukkan pare, masak hingga 1/2 matang
Tambahkan potongan tahu, masak hingga matang
Beri bumbu miso, aduk rata
Masukkan telur yg sudah dikocok, aduk rata, masak hingga matang
Sebelum disajikan beri taburan bonito flake diatasnya

*Miso paste biasanya asin, jadi tidak perlu penambahan garam lagi.
** Bonito flake dan miso paste bisa didapatkan pada supermarket yg menjual produk makanan Jepang

Tips :
Untuk variasi dapat ditambahkan daging ayam atau daging beef.

Berikut ini video liputan mengenai Orang2 Okinawa & Diet Okinawa :

Diet Okinawa dan 25 tahun penelitiannya oleh Dr. Bradley Wilcox


Okinawan Longevity & Health

Ulang Tahun Josef ke 14 (late post)

Ulang tahun Josef tahun ini jatuh pada hari Shabbat. Kebiasaan Ima hari Shabbat adalah hari yg dikhususkan untuk beribadah dan istirahat, makadari itu Ima tidak masak2 heboh seperti biasanya bila ada anggota keluarga yang berulang tahun. 

Ima berikan kehormatan utk memilih resto pada Josef yang berulang tahun. 

Kami pergi ke mal dekat rumah dan pilhan tempat jatuh pada resto Nandos!

Josef dan Opa (yang menyempatkan mampir ke Singapore dalam perjalanannya menuju Penang)

Kira2 seperti inilah menunya : 1/4 roasted chicken dan grilled veggie juga salad 

Sarah juga tak mau ketinggalan 

Kids menu utk Sarah

Perayaan dilanjutkan dirumah... 

Bersiap meniup lilin, lihat banyak ya kartu ucapan dan kado yg Josef terima..
Happy Birthday Josef!

HaHa bday cake yang khusus dibeli dari Paris Baguette Bakery, cake ini super duper yummy kata anak2 :)

Ulang Tahun Ima (late post)

Fruit parfait dengan macam2 buah berries

 Brownies b'day cake

yummy fruit parfait 

Fruit Parfait 

Bahan2nya :

Boysenberries

Strawberry (potong2)

Blueberry

Raspberry

Low fat greek yoghurt (teksturnya creamy kental)

Muesli atau granola

Cara membuatnya :

Berries dicuci bersih lalu tiriskan utk membuang air yg tersisa

Siapkan wadah saji, beri muesli secukupnya pada lapisan dasar/pertama

lapisan kedua beri yoghurt secukupnya

lapisan ketiga berries, banyaakk..

Simpan dalam lemari pendingin, atau sajikan segera

Ulang Tahun Sarah ke 6 (late post)

Ulang tahun Sarah yg ke-6 bertema-kan Lego

Nasi tumpeng pun kami hias seperti Lego brick

 Dessert plate berisi : s'mores sandwich dan chocolates kesukaan yg ulang tahun

Dirayakan dirumah bersama Opa & Oma

Happy Birthday Sarah!

Ini Lego bday cake yang dibuat dari vanilla sponge cake buatan sendiri

S'mores yaitu Graham cracker sandwich dgn filling marshmallow + chocolate

Ini bahan2 utk membuat s'mores

Persiapan untuk perayaan disekolah : 

Goddie bag yang dipersiapkan khusus untuk anak laki2, 

terdiri dari : boys activity book, pencil warna dan snacks

Goodie bag yang dipersiapkan khusus untuk anak perempuan, 

terdiri dari : girls activity book, pencil warna dan snacks

 Bday cake utk disekolah yang dipesan dari 7th Manna Cake Boutique, Tanjong Katong (Natural & Organic cake shop)

Ulang Tahun mas AW (late post)

Karena celebrationnya pagi2 sebelum si mas berangkat kerja, jadi b'day cake-nya wafel deh!

Fruit parfait yang dibentuk dari layer: greek yoghurt-muesli-bluberries-strawberry-kiwi dan banana

Fruit parfait

42!

 dengan kartu ucapan dan hadiah-nya...

 is ready...

make a wish & blow ya mas hubby...

Happy Birthday!

Dapur Ima jalan-jalan: Surga buku @Kinokuniya

TB Kinokuniya, tempat yang menyenangkan untuk menambah wawasan, relaks dan menikmati berbagai macam judul buku... ahhh senangnya menghabiskan waktu disini!

 Pojok favorit Ima yaitu buku2 dengan tema kesehatan dan gaya hidup

Nah ini juga favorit : buku2 resep

Steamed Artichokes

Tantangan kuliner: mengolah dan menikmati Artichokes :

Keterangan lengkap Ima kasih link-nya disini How to cook and Eat an Artichoke

Homemade Fresh Salsa (tomato & avocado) ala Dapur Ima

Senangnya menikmati salsa yang rasanya segar bersama dengan nachos atau taco/burito buatan sendiri.

Bahan2nya :
1 buah Bawang merah besar atau bisa juga gunakan bawang bombay, potong dadu
1- 2 buah Avocado/alpukat, potong dadu (Ima suka gunakan avocado yg banyak)
3 Tomat, potong dadu
Daun cilantro/corriander, secukupnya, iris halus
Jus lemon secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Olive oil secukupnya

Seasoning :
bubuk cayenne, cumin atau oregano

Cara membuatnya :
1. Pada wadah, campur semua bahan spt potongan bawang, avocado, tomat, daun corriander
2. Tambahkan olive oil, jus lemon, garam dan merica
3. Beri seasoning menurut selera
4. Simpan dalam lemari pendingin, atau sajikan langsung bersama nachos, tacos atau buritos

Tabouleh salad

Tabouleh salad ini segar... sedap dinikmati bersama hidangan Arab, spt Mandi rice atau makanan Mediterranean spt hummus dan pita bread.

Bahan2nya :
1 bawang merah (ukuran besar, iris dadu kecil)
1-2 bawang bombay (iris dadu kecil)
4 buah tomat, ukuran besar (potong2 dadu)
2 ketimun (kupas, potong dadu, seperti tomat)
1 cup daun parsley (iris halus)
1/2 cup daun mint (iris halus)
1 cup bulgur atau quonia, dimasak menurut instruksi pada paket/kemasannya
2 siung bawang putih, hancurkan dgn cara di geprek dan cincang halus
1/2 cup olive oil
1/2 cup lemon juice
Garam & merica secukupnya

Cara membuatnya :
1. Dalam wadah/bowl besar campur semua bahan yg telah dipersiapkan dan dipotong2 yaitu bawang merah, bawang bombay, tomat, ketimun, daun parsley, daun mint, berikut bulgur atau quonia.
2. Pada wadah terpisah campur olive oil, lemon juice, garam dan merica, aduk rata
3. Masukkan campuran olive oil kepada wadah bawang, tomat, dsb tadi, aduk rata
4. Tuangkan pada piring saji dan berikan lemon juice diatasnya

Lentil soup

Lentil soup adalah sup yang kaya gizi dan serat, membuatnya pun mudah!

Bahan2nya :
1/2 cup lentil (green lentil)
1/2 cup wortel (potong kurang lebih 1/2 inch)
1/2 cup buncis (potong 1/2 inch)
1/2 cup celery (potong 1/2 inch)
3 buah tomat, ukuran medium, potong dadu
1/2 inch ginger (iris tipis)
1/2 sdt kunyit bubuk
Lada hitam secukupnya
Garam secukupnya
4 cups air bersih

Bumbu :
2 sdm olive oil atau ghee
1/ sdt jintan/cumin
1 sdt garam masala
lemon

Cara membuatnya :
1. Cuci lentil dan rendam dalam air secukupnya selama 1 jam atau lebih (setelah direndam ukuran lentil akan berubah, double dari ukuran semula)
2. Rebus 4 cups air dalam panci sup, tambahkan lentil berikut wortel, lalu celery dan terakhir buncis, masak hingga sayuran matang/lunak.
3. Tambahkan bumbu spt; bubuk kunyit, garam, lada hitam, aduk rata.
4. Pada wajan terpisah, panaskan minyak, tumis biji jintan/cumin hingga bijinya terbelah
5. Masukkan jintan yg telah ditumis kepada panci sup
6.Masukkan garam masala dan aduk rata, masak hingga sup matang
7. Siapkan potongan lemon yang akan disajikan bersama sup (jus lemon ditambahkan kedalam sup, menurut selera)
8. Sajikan sup hangat bersama, potongan lemon dan pita bread (atau roti India)

Humus ala Dapur Ima

Humus, favorit kita semua dirumah. Humus yang kaya akan nutrisi ini, membuatnya pun mudah. Silahkan check resepnya :

Bahan2nya :
1 (439 gr) kaleng chickpeas atau garbanzo beans, tiriskan dan sisihkan
3 sdm atau 1/4 cup lemon juice
3 sdm hingga 1/4 cup Tahini
2-3 sdm olive oil
3 sdm greek yoghurt, optional, (ima gunakan greek yoghurt low-fat)
1 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt jintan/cumin (bubuk halus)
Garam dan merica secukupnya
Air matang secukupnya, (1/2 cup)

Topping :
Extra virgin olive oil secukupnya
Parsley segar (daunnya)
Bubuk paprika

Cara membuatnya :
1. Siapkan FOOD PROCESSOR atau blender
2. Masukkan garbanzo beans dan semua bahan kedalam food processor
3. Haluskan bahan2 hingga mencapai tekstur yang diinginkan (kasar atau halus)
4. Untuk menambah kehalusan tekstur Humus, tambahkan air matang secukupnya sedikit demi sedikit.
5. Tuangkan Humus kedalam mangkuk saji
6. Tambahkan topping keatasnya yaitu extra virgin olive oil, bubuk paprika dan potongan daun parsley.
7. Sajikan Hummus bersama raw veggies seperti : potongan wortel, paprika, ketimun, dsb. Dapat pula disajikan bersama crackers, pita bread, dsb menurut selera.

Bahan-bahannya

 Tahini bahan yg paling penting, jangan sampai ketinggalan!

 Chickpeas atau Garbanzo beans

 Bahan2 sudah dimasukkan ke food processor

 Proses bahan hingga mendapatkan tekstur atau kekentalan yg diinginkan

Tadaa jadilah humus-nya

Sajikan segera

Sebagian diwadahi utk disimpan pada lemari pedingin utk persediaan (frozen spy tahan lama)