Dapur Ima

Wednesday, 6 May 2015

Falafel

Falafel kini menjadi makanan favorit kami sekeluarga semenjak kami mengenalnya dalam kunjungan tour keluarga ke Israel Nov 2014 yang lalu. Rasa Falafel yang unik, tasty, dan juga sehat membuat kangen dan kali ini Ima beruntung mendapatkan resep Falafel yg cukup mudah utk di ikuti, resepnya disini Falafel, sehingga Dapur Ima bisa membuat makanan ini sendiri :)

Falafel yang berbentuk bola-bola bundar

Tekstur falafel yang crispy diluar dan lembut di dalamnya

Menghidangkan falafel bersama, pita bread, humus dan acar atau salad

Kenangan jalan-jalan di KL (Vegetarian restaurant, latepost)

Sewaktu menemani mas AW seminar di KL, kami menginap di hotel Capri yg terletak di Jalan Kerinci, Bangsar, Kuala Lumpur.

Disebelah hotel, terdapat sebuah gedung perkantoran juga pertokoan dan restaurant. Salah satu restaurant yg kami temui adalah resto Simple Life yg menyajikan makanan vegetarian.

Makanan yg disajikan rasanya enak, bumbu pas di lidah, penyajiannya menarik dan yang tak kalah menarik adalah makanan sehat karena sebagian besar bahan bakunya adalah sayuran. Jadi selama kami berada di KL, hampir setiap malam kami makan disini, oya soal harga juga tidak terlampau mahal, itu yang penting ;)

Photo2 dibawah ini adalah beberapa hidangan yg sempat kami cicipi, semuanya enaak!

Tahu goreng dicocol sambal bangkok, pedas-manis

Green tea dingin ditemani air put hangout yg diberi irisan lemon

Mango Salad yang rasanya segar

Mushroom set yang dimasak dengan kacang mede, berikut sup, brown rice dan acar

Vegetable sushi roll, favourite kami berdua

Steam boat sayuran plus telur dgn kaldu dasar yang bercita rasa tom yam vegetarian

Friday, 19 September 2014

Sukkot Dinner 2014

Sukkot adalah perayaan Hari Raya Pondok Daun yang dirayakan secara sukacita selama 7 hari berturut-turut. Berikut ini adalah photo2 hidangan yang disajikan dalam salah satu malam perayaan Sukkot di tempat kami...

Yummy pumpkin soup

Water melon, feta cheese & lettuce salad yang segar manis

Main course, roasted salmon dgn saus lemon butter, disebelahnya adalah mashed potatoes

Terdapat juga braised kale atau daun kale yang di oseng dengan air agak banyak

Semuanya disusun rapi di piring saji :)

Hidangan penutup, Yoghurt dan granola bersama strawberry, blueberri dan boysenberri, yumm!

Wednesday, 17 September 2014

Black Forrest Cake (Josef belajar baking)

Pada semester kali ini, Josef dapat mata pelajaran yang berhubungan dengan makanan. Ketika tiba saatnya untuk ujian praktek, thema ujiannya tidak tanggung-tanggung! Membuat Black Forrest Cake! Untuk ukuran anak remaja yang belum pernah masak apalagi baking, Black Forrest Cake ini memiliki tingkat kesulitan yang tinggiii syekali hehehe... Ini berarti Ima harus turun tangan deh!

Setelah browsing sana-sini mencari resep yang cocok dalam arti nggak susah-amat-kasihan-dong-anak-saya (hehehe). Ima dapatkan resep Black Forrest Cake yg cukup mudah serta kids-friendly, nah itu penting! Karenaa setahu Ima Black Forrest Cake dengan resep asli dari negara asalnya Jerman, cita rasa cake-nya agak masam karena menggunakan sour cherry filling serta tambahan Cherry Liquor atau Kirsch. Dengan cita rasa seperti ini belum tentu anak2 suka loh...

Dengan berbekal resep dari website yang link-nya tertera dibawah ini, hari itu kami berdua, eh bertiga dengan Sarah mempraktekkan Resep Black Forrest Cake.

Black Forrest Cake yang kami buat hanya menggunakan 1/2 dari bahan yang tertera pada link resep diatas, karena persyaratan dari ujian praktek hanya membuat cake utk 4 servings saja. Hasil praktek kami kali ini dari segi penampakkan (dekorasi) masih belum maksimal, tapi dari segi cita rasa dan tekstur cake-nya cukup baik dan enaak sekali. Inilah photo2nya :

Bahan2nya diukur

Membuat cherry filling

Tadaaa kue hasil praktek dirumah terlihat seperti ini, whipped cream-nya meleleh karena kami menggunakan whipped cream instant yg di-spray, seharusnya mengikuti spt cara membuat whipped cream yg tertera pada resep supaya hasilnya maksimal.

Ini penampakkan cake-nya ketika dipotong

Yummy loh, bener deh!

Nah, yang ini adalah cake buatan Josef sendiri, hasil dari ujian praktek disekolah

tekstur cake-nya lembut & moist.. Sarah sukaa sekali.

Print-out resep ini disusun oleh Josef utk bekal ujian ke sekolah :)

BLACK FORREST CAKE

4 SERVINGS

This link goes to the original recipe

INGREDIENTS :

FLOUR 1 CUP

SUGAR 1/2 + 1/4 CUPS

COCOA POWDER 1/4 +1/4 CUPS

BAKING SODA 1/2 + 1/4 TSP

BAKING POWDER 1/2 TSP

SALT A PINCH

MILK 1/2 CUP

VEGETABLE OIL 1/2 CUP

VANILLA ESSENCE 1 TSP

INSTANT COFFEE POWDER 1 TBSP

HOT WATER 1/2 CUP

EGG 1

TOPPING:

WHIPPED CREAM

CHERRY FILLING

CHERRY FILLING :

425 GR CHERRY CAN
3 TBS SUGAR
2 TBSP CORN STARCH

METHOD FOR MAKING CHERRY FILLING:

BOIL THE CHERRY JUICE WITH SUGAR,
DILLUTE 2 TBSP CORN STARCH WITH THE JUICE
ADD THE CHERRY, COOKED UNTIL BOILING, SET ASID
COOL THE MIXTURE AND ADD 1 TBSP OF RHUM

METHOD

PREHEAT OVEN 180 DEGRESS CENTIGRADE
GREASE 2 CAKE PANS WITH OIL
ADD COFFEE TO 1/2 CUP OF HOT WATER, DISSOLVE
IN A LARGE BOWL, SIEVE THE FLOUR, COCOA POWDER, BAKING SODA, BAKING POWDER, AND SALT.
AFTER SIEVING ADD THE SUGAR AND MIX WELL WITH DRY INGREDIENTS
MAKE A WELL IN THE CENTRE AND ADD MILK, OIL, VANILLA ESSENCE, BEATEN EGG AND MIX.
ADD THE HOT COFFEE MIXTURE AND MIX. DO NOT OVER MIX
POUR CAKE BATTER INTO THE PREPARED CAKE PANS, PUT IN THE MIDDLE RACK
OVEN FOR 40 MINS OR UNTIL A SKEWER COMES OUT CLEAN.
START CHECKING THE CAKE WITH SKEWER ON 35 MINS
COOL THE CAKE ON WIRE RACK. BRING TO ROOM TEMPERATURE
CUT THE DOME OF THE CAKE BY USING SERRATED KNIFE TO REACH THE SAME LEVEL
POUR THE CHERRY FILLING ON CAKE AND SANDWICH THE CAKE
DECORATE THE SURFACE OF THE CAKE WITH CHERRY FILLING AND WHIPPED CREAM AND ALSO CHERRY W/ STALK
SERVED

Wednesday, 10 September 2014

Goya Chanpuru (Tumis Pare ala Jepang)

Makanan ini aslinya dari Pulau Okinawa Jepang. Pulau ini terkenal dengan komunitas penduduk yang berumur panjang. Komunitas penduduk Okinawa yg berumur lanjut masih tetap sehat, aktif dan sanggup melakukan aktivitas seperti orang normal pada umumnya yaitu seperti berkebun, bercocok tanam yang melibatkan aktivitas mencangkul, dsb.

Makanan yang mereka konsumsi diantaranya adalah ubi merah (sweet potato), berbagai jenis ikan laut dan pare yang diolah menjadi menu Goya Chanpuru ini (Goya artinya pare, sedangkan Chanpuru artinya Stir fry = Tumis/oseng-oseng).

Goya Chanpuru :

Bahan2nya :

Pare (1 buah bila yg berukuran besar dan 4 buah bila ukuran kecil), potong menurut ukuran yg diinginkan, bersihkan dan rendam dalam air yg telah diberi garam secukupnya selama 15 menit
Tahu, potong2 dadu
1 bh bawang bombay
1-2 sdm miso paste*
1 telur, kocok lepas
Bonito flake secukupnya utk taburan**
Minyak untuk menumis

Cara membuatnya :
Tumis bawang bombay hingga harum
Masukkan pare, masak hingga 1/2 matang
Tambahkan potongan tahu, masak hingga matang
Beri bumbu miso, aduk rata
Masukkan telur yg sudah dikocok, aduk rata, masak hingga matang
Sebelum disajikan beri taburan bonito flake diatasnya

*Miso paste biasanya asin, jadi tidak perlu penambahan garam lagi.
** Bonito flake dan miso paste bisa didapatkan pada supermarket yg menjual produk makanan Jepang

Tips :
Untuk variasi dapat ditambahkan daging ayam atau daging beef.

Berikut ini video liputan mengenai Orang2 Okinawa & Diet Okinawa :

Diet Okinawa dan 25 tahun penelitiannya oleh Dr. Bradley Wilcox

Okinawan Longevity & Health

Ulang Tahun Josef ke 14 (late post)

Ulang tahun Josef tahun ini jatuh pada hari Shabbat. Kebiasaan Ima hari Shabbat adalah hari yg dikhususkan untuk beribadah dan istirahat, makadari itu Ima tidak masak2 heboh seperti biasanya bila ada anggota keluarga yang berulang tahun.

Ima berikan kehormatan utk memilih resto pada Josef yang berulang tahun.

Kami pergi ke mal dekat rumah dan pilhan tempat jatuh pada resto Nandos!