Cereal Lapis Coklat

Kudapan manis yang satu ini, ima dapatkan dari bank resep-nya Nigella Lawson. Rasanya enak dan membuatnya mudah kayak main masak2kan 'Play Doh' hehehe..

Bahan-bahan :
6 bars coklat MARS*
Cereal (Corn flakes, plain/tidak ada rasa) secukupnya

Cara pengolahan :
Coklat bars (MARS) dilelehkan dengan cara di Tim (untuk memudahkan pengolahan coklat, ketika di tim tidak langsung 6 bars tapi 3 bars)
Dinginkan coklat (textur coklat akan seperti lilin mainan anak2, play doh)
Taburkan cereal pada coklat, aduk rata, tambahkan cereal bila perlu
Cetak atau bentuk adonan coklat & cereal sesuai selera (bentuk bola2 atau cookies)
Atur rapih pada container dan dinginkan pada Fridge selama -/+ 2jam
Siap dihidangkan
(-/+ 25 pieces)

*Harus menggunakan coklat MARS karena mengandung soft nougat yang berfungsi menyatukan cereal dan syrup caramel yang memberi rasa manis.

Ala Manado : Balado Terong

Resep ini ddidapat dari keluarga yang berbisnis resto masakan Menado, bumbu-nya sederhana, tapi enak sekali.. (2 Jempol untuk Tante Inge!)

Bahan-bahan :
8 biji Terong ungu (menghasilkan 2 pinggan terong balado)
2 bawang merah besar, rajang atau ulek kasar
6 Cabe merah (versi ima, dibuang biji-nya)
4 Tomat (ukuran besar), potong2
Jahe 1 cm
2 Telor, kocok
Merica, gula, garam
Kaldu blok (rasa sayuran), bila perlu

Cara membuatnya :
Terong, potong2 menurut selera, cuci bersih, rendam dalam air garam beberapa saat, tiriskan
Keringkan sisa air dari terong dengan tissue dapur, sisihkan
Siapkan wajan datar, beri sedikit minyak, goreng terong hingga matang (dibolak-balik), angkat dan sisihkan
Tips :
Bagi yang mengurangi makanan berminyak, terong dapat dimasak dgn cara dipanggang di wajan (grill) hingga matang.

Saus bumbu :
Haluskan cabe merah dengan jahe, sisihkan
Siapkan wajan, beri minyak secukupnya
Tumis bawang merah hingga harum
Tambahkan cabe merah dan jahe, aduk rata, tumis hingga harum
Masukkan potongan tomat, masak hingga matang
Beri garam, gula, merica dan bila perlu kaldu blok
Masukkan kocokan telur, aduk rata, masak hingga matang, angkat

Cara penyajian :
Atur terong dalam piring saji
Siramkan saus bumbu keatas terong
Siap disajikan

Ini dia terongnya

Digoreng dengan sedikit minyak, hingga matang

 

Tampilan terong setelah matang, siap disiram dengan saus bumbunya

  

Chicken Murtabak (Martabak Ayam ala Singapore)

Inilah Murtabak Ayam ala Singapore, kalau di Indonesia disebut Martabak. Murtabak bisa disebut Stuffed Pancake, bahasa kerennya. Filing-nya, bisa daging Ayam cincang, Mutton/ daging kambing cincang atau Vegetarian berikut bawang bombay, bawang putih dan telur. Pelengkapnya adalah saus kari, jadi dimakan sambil dicelup dalam saus kari, nikmat loh... Murtabak biasanya dijual pada restaurant /kedai makanan India bersama dengan menu lain seperti Roti Prata. Murtabak yang diphoto ini kami dapatkan di resto Prata Wala @Tampines Mall.

Pisang Goreng

Pisang Goreng! Tentu semua sudah tahu resep dan cara membuatnya kan? Keunikkannya disini adalah kami menikmati pisang goreng bersama dengan Sambal Roa. Sekali mencoba pasti ketagihan deh... Yummy!

Nugget Ikan Tenggiri ala Dapur Ima

Nugget Ikan Tenggiri ini amat digemari anak2 karena tekstur nugget-nya empuk & kenyal serta rasanya gurih. Semenjak menemukan resep ini (diambil dari buku resep Masakan Ikan Paling digemari karya ibu Sisca Soewitomo), Ima nggak pernah lagi beli nugget di supermarket. Anak2 sudah cukup puas dengan nugget buatan Dapur Ima.. dan yang penting adalah nugget buatan sendiri ini menggunakan bahan2 yang berkualitas baik serta tanpa tambahan bahan penyedap/pengawet. Selamat mencoba!

Bahan-bahan :
400 gr daging ikan tenggiri segar, haluskan
100 ml susu cair
2 btr telur
50 gr tepung sagu
Garam, secukupnya
Merica, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
2 sdm bawang goreng, haluskan

Bahan panir/pembungkus :
1 btr telur, kocok
Tepung panir kasar
Minyak goreng, secukupnya utk menggoreng

Cara membuatnya :
Campur daging ikan tenggiri dengan susu cair, telur, tepung, garam-merica-gula pasir dan bawang goreng, aduk rata
Siapkan loyang (segi empat panjang, 15x6x5cm), baluri dengan minyak bagian dalam loyang
Tuangkan adonan pada loyang dan kukus hingga matang selama 30 menit, angkat dan dinginkan
Potong sesuai selera, celupkan potongan nugget kedalam telur dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari es selama 1 jam
Panaskan minyak dalam wajan, goreng nugget hingga berwanan kecoklatan dan matang, angkat, tiriskan
Sajikan hangat bersama saus sambal atau saus tomat

Ala Makassar : Coto Makassar

Oleh-oleh liburan Desember 2012 yang lalu adalah Buku Seri Masak Femina Primarasa "Masakan Khas Sulawesi" yang ima beli di TB Gramedia. Didalamnya ada resep 'Coto Makassar'

Kebetulan ima kepingin banget belajar masak Coto.
Kapan ima kenal makanan ini? Bermula dari undangan makan siang oleh teman yang menyuguhkan hidangan Coto Makassar yang lezat beberapa waktu yang lalu..

Berbekal buku resep ini dan sedikit modifikasi, maka tersajilah Coto Makassar & Sambal Taoco, berikut ini:

Bahan :
400 gr daging sapi, potong ukuran dadu
400 gr jeroan sapi (Dapur ima nggak pakai bahan ini)
Air utk merebus
1 sdt garam
minyak goreng secukupnya
5 batang serai bagian putih, simpul dan memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 lbr daun salam

Bumbu halus :
12 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
3/4 sdt jintan, sangrai
1 1/2 sdt merica
50 gr kacang tanah, sangrai

Sambal taoco:
5 butir bawang merah/ 2 bwg merah-ukuran sedang
2 siung bawang putih
5 bh cabai merah keriting
5 sdm tauco
minyak goreng secukupnya
1 sdm gula pasir

Pelengkap :
Bawang goreng
Batang bawang diiris tipis
Seledri diiris tipis
Jeruk nipis
Tomat, potong2
Bihun
Ketupat/lontong
Krupuk Bawang

Cara Membuatnya :
Dapur ima menggunakan slow cooker utk memasak daging dan kaldunya, semalaman
Didihkan kaldu daging dalam panci
Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam, aduk rata, masak hingga harum
Masukkan bumbu halus yang telah ditumis kedalam panci kaldu, didihkan lalu kecilkan apinya
Teruskan memasak kaldu hingga bau langu-nya hilang dan air sedikit menyusut

Sambal tauco :
Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah
Tambahkan tauco, aduk rata
Panaskan minyak diwajan, tumis bawang, cabai halus, tauco hingga harum
Beri gula, aduk hingga matang, angkat

Penyajian :
Siapkan mangkuk saji
Beri lontong, bihun, tomat, batang bawang, daun seledri
Tuangkan kaldu Coto diatasnya
Taburi dengan bawang goreng dan krupuk
Nikmati hangat bersama sambal tauco

Ini dia resep-nya

Sedapnya Coto Makassar!

Ala Sunda: Cireng

Ima belajar bikin Cireng! Buat yang belum kenal makanan ini, ima jelaskan sedikit yaa..Cireng adalah makanan kudapan ala Sunda, dengan bahan dasar tepung terigu & sagu. Cireng dapat diisi dengan bermacam2 filling sesuai selera kita. Kali ini yang ditampilkan adalah resep Cireng Keju olahan Chef Astrid di Dapur BSD...

Bahan-bahannya :
50gr Tepung terigu, ayak
200gr Tepung sagu
Ragi (optional)
3 siung Bawang putih, haluskan
1 butir telur
50 ml Susu segar
50 ml Air matang
Daun bawang secukupnya, iris tipis
Garam, secukupnya
Filling : Keju cheddar diparut

Cara membuatnya :

Membuat adonan biang:
Aduk tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, telur, susu, air matang dan garam dalam blender atau food processor.
Panaskan adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan
Tambahkan irisan daun bawang pada adonan
Beri tepung sagu sedikit demi sedikit pada adonan dan uleni adonan hingga kalis
Bentuk adonan menjadi bulatan2 kecil (seperti digambar)

Membuat cireng (step-by-step seperti di gambar) :
Pipihkan adonan
Isi dengan filling (keju)
Rekatkan adonan dan bentuk menjadi cireng
Goreng cireng dalam minyak panas hingga matang (berwarna keemasan)
Angkat, tiriskan dan sajikan dalam keadaan hangat

 Adonan cireng

 Pipihkan adonan cireng

 Siapkan filling

Isi adonan cireng dengan filling (keju)

 Rekatkan adonan

Bentuk adonan cireng

 

Goreng adonan dalam minyak panas hingga matang

Cireng hangat siap disajikan