Ala Jawa : Soto Kudus

Soto Kudus adalah makanan kegemaran Mas hubby. Teringat dulu jaman pacaran, kami paling sering absen di kedai Soto Kudus Blok M, Kebayoran Baru. Menu yang paling sering dipesan adalah Soto Kudus berikut side dish-nya (perkedel kentang, perkedel jagung, sate telur, empal, paru dsb), Siomay dan Es Sekoteng. Nah, sekarang ima mau nostalgia dan kebetulan ketemu resep Soto Kudus yang gampang, jadi praktek deh kita di dapur ima..

Bahan-bahannya :
1 ekor ayam ukuran sedang (kira2 900gr)
2 liter air utk merebus (kira2)
4 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
12 butir bawang merah, iris halus (bawang ukuran kecil)
Taoge secukupnya, seduh air panas
Bihun secukupnya, masak dlm air panas
Minyak goreng secukupnya
3 sdm kecap manis
Daun seledri (utk taburan) secukupnya, iris halus

Bumbu halus :
10 siung bawang putih
1/2 atau 1/4 sdt jintan (sesuai selera), sangrai
1 atau 1/2 sdt ketumbar, sangrai
8 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap & side dish:
Sambal kecap:
12 buah cabe rawit hijau iris tipis, 3 siung bawang putih haluskan
Tumis bahan sebentar lalu campur dengan kecap manis secukupnya
Telur ayam secukupnya, direbus hingga matang, belah dua (kali ini ima nggak pake telur ya..)
Perkedel jagung, perkedel kentang, tahu rebus, dsb

Cara membuatnya :
Rebus ayam bersama jahe dan serai hingga matang dan ayam lunak, angkat ayam dan tiriskan, lalu sisihkan kaldu utk kuah (ima merebus ayam dengan slow cooker semalaman)
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris hingga harum
Tambahkan bumbu halus kedalam tumisan bawang merah, masak hingga harum
Masukkan bumbu tumisan kedalam kaldu, beri kecap manis, didihkan
Daging ayam goreng sebentar dalam minyak banyak, angkat, dinginkan lalu suwir-suwir, sisihkan
Cara penyajian:
Siapkan mangkuk, tata bihun, taoge, ayam suwir, telur rebus, tuangkan kuah kaldu kedalam mangkuk
Taburi dengan irisan seledri, bawang merah goreng dan bawang putih goreng (bila suka).
Sajikan hangat dengan side dish dan sambal kecapnya.

Soto Kudus dengan pelengkapnya: perkedel jagung, perkedel kentang dan tahu rebus

Jangan lupa sambal kecap & kerupuknya, wah mantapp!