Tuesday 8 April 2014

Healthy Banana Muffin



Dapur Ima kali ini memanggang muffin yang khusus dibuat utk si kakak. Kakak Josef belakangan ini sedang sibuk dgn kegiatan sekolahnya dan Ima ingin membuat kejutan manis dengan membuat kudapan atau snack yang disukainya.


Bahan2nya: 
2-3 buah pisang ukuran sedang; dgn kondisi sangat matang
30 gr unsalted butter
60 gr clear honey/madu
1/2sdt vanilla extract
150 gr tepung wholemeal 
1 butir telur
1 sdt baking powder
1/2 sdt bicarb/ baking soda
1/2 sdt cinnamon powder
Garam secukupnya

Cara membuatnya :
Lelehkan butter bersama dengan madu dan vanilla, dlm api kecil, angkat lalu dinginkan
Lembutkan pisang dengan cara ditekan2 dengan garpu atau diblender (mashed banana)
Satukan bahan2 kering (tepung, bicarb/baking soda, garam, cinnamon), aduk rata
Campur pisang ke dalam butter/madu/vanilla yg telah dingin tadi didalam bowl 
Masukkan telur yang sudah dikocok
Tambahkan bahan2 kering (tepung, b soba, dsb)
Aduk rata sebentar dengan spatula (tidak perlu lama2) menjadi adonan kasar (lumpy)
Tips : 
utk membuat muffin tidak dibutuhkan adonan yg halus, adonan kasar akan menghasilkan tekstur muffin yang baik.
Panggang dalam oven dgn suhu 190 derajat celcius selama 25 menit atau hingga muffin matang.


Bahan2 dipersiapkan

Lelehkan butter bersama madu dan vanilla dlm api kecil, angkat, dinginkan 

Bahan-bahan kering dicampur 

 Pisang dilembutkan dengan cara ditekan2 dengan garpu atau diblender


Kocok telurnya

Campur bahan kering & basah menjadi satu 


 Panggang muffin hingga matang



Sunday 6 April 2014

Lego Brick Chocolate Cake

 Pengalaman bermain di Legoland, membawa kesan mendalam buat anak-anak, apalagi setelah mereka menyelesaikan membangun lego mainan, oleh2 yg kami beli disana. Bahkan sikecil Sarah minta utk perayaan ulang tahunnya yang mendatang bertemakan Lego. Sebagai pemanasan, Dapur Ima mencoba bereksperimen membuat Chocolate cake  (resep asli disini : chocolate victoria sponge cake) yang dihias menyerupai lego brick dengan frosting chocolate. Seru juga dan anak2 ternyata senang sekali...

Bahan2nya :
150 gr butter organik
110 gr tepung khusus utk cake & pastry (organic unbleached flour/tepung organik yang tidak diputihkan), ayak
40 gr cocoa powder organik
150 gr gula organik (raw organic sugar)
3 butir telur, medium size
1/2 sdt baking soda

Icing/frosting:
Philadelphia Chocolate Frosting dari Kraft (frosting siap pakai)
atau
165 gr icing sugar
35 gr cocoa powder
100 butter, lembutkan pd suhu ruangan
1 tsp vanilla extract

Dekorasi :
Ice cream cone atau marshmallow ukuran sedang

Cara membuatnya :
Panaskan oven 180 derajat celcius
Campur bahan kering, tepung, baking soda

Menggunakan food processor atau mixer :
Campur butter, gula, telur hingga rata
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata

Tuangkan adonan kedalam container berbentuk persegi panjang
Panggang adonan selama 30 menit atau hingga matang

Dekorasi :
Dinginkan adonan
Bentuk cake seperti bentuk batu bata/lego brick, gunakan cake leveller bila perlu, atau pisau khusus
Olesi seluruh permukaan cake dengan icing chocolate menggunakan spatula
Gunakan dasar/ base ice cream cone yg di telah dipotong atau marshmallow yg telah dipotong dua bagian, utk membentuk button diatas cake 
Olesi seluruh permukaan button (cone/marshmallow) dgn icing dan letakkan diatas cake, berbaris rapi (seperti pada gambar)
Simpan cake di refrigerator/lemari pendingin agar icing tidak meleleh
Keluarkan dari lemari pendingin bila hendak disajikan

*Untuk mempelajari lebih lanjut mengenai dekorasi icing dlm membentuk cake lego brick, dapat dilihat disini :How to make building block cake 


Supaya praktis ima gunakan frosting siap pakai 


Untuk membuat dekorasi button brick-nya gunakan bagian ujung/dasar dari cone


Tadaa... Lego brick chocolate cake  



Cake lego & mainan lego kreasi anak2, yg sblh kiri Wilis Tower adl kreasi dr Josef dan rumah2an disebelahnya adl kreasi Sarah...

Tekstur dalam cake seperti ini, lembut dan yummy!


Saturday 5 April 2014

Challah Bread (Roti Shabbat)

Step by step membuat Challah bread untuk ibadah Erev Shabbat.

Roti mini Challah 

Bahan2nya:
1-1/4 sdt dry yeast/ragi kering
1/4 cup air hangat
1-2 sdm vegetable oil/extra virgin coconut oil/olive oil
4 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 telur 
1-1/2 cups tepung serba guna (all purpose flour) atau wholemeal flour

Variasi tambahan (optional/pilihan) :
Raisins secukupnya
Cranberries secukupnya
1 sdm Chia seeds atau biji2an menurut selera 

Topping (olesan diatas roti):
1 sdm telur kocok + 1/4 sdt air dingin
atau
Soya milk/susu kedele secukupnya

Biji wijen/ flax seeds utk taburan

Bahan2nya dipersiapkan


Flaxseeds (yg berwarna keemasan) dan Chia seeds (yg berwarna kehitaman)

Mencampur ragi dengan air hangat + gula, aduk rata dan diamkan 10 menit hingga ragi bereaksi (berbuih)

Setelah 10 menit ragi sudah berbuih


Satukan bahan2 kering; tepung, gula, garam, bila menggunakan biji2an, dicampur semua disini


Bentuk lubang ditengahnya


Masukkan ragi yg berbuih tadi, kemudian telur, aduk rata


Tambahkan 1 sdm minyak, uleni


Uleni adonan hingga kalis selama 10 menit pada permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, bentuk bulat

Sarah membantu menguleni adonan

Tempatkan adonan pada wadah/baskom yang telah diberi sedikit minyak.

Tips : 
Rebus air mendidih, tuangkan dalam wadah tahan panas, tempatkan wadah berisi air panas ke dalam oven, pada rak bawah, gunanya untuk mengkondisikan oven menjadi lembab.


Kemudian masukkan adonan, tutup dgn kain lembab, tempatkan pada rak diatasnya, diamkan selama 1 jam. JANGAN nyalakan oven!

Tutup, diamkan 1 jam. JANGAN nyalakan oven.


Setelah 1 jam adonan akan mengembang 2 kali lipat




Tempatkan adonan pada permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, pukul/punch adonan, kemudian uleni selama 5 menit




Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata


Masing-masing bagian dibagi lagi menjadi 3 bagian yang sama (total 6)


Sarah membantu membentuk adonan menjadi tali



Bentuk adonan menjadi seperti tali dengan panjang ukuran yang sama (Pada resep ini, dapat dibuat 6 adonan berbentuk tali)

Jalin atau kepang 3 adonan bentuk tali menjadi 1 buah Challah bread


Dijalin/dikepang




Tarik ujungnya dan lipat kedalam. Lakukan pada ke-dua sisi.




Jalinan selesai




Tempatkan adonan yang telah dijalin pada wadah/pinggan tahan panas yang sudah dialasi baking sheet/ kertas baking.



Tutup adonan roti dengan kain lembab. Diamkan selama 30 menit, mengembang. Sementara itu siapkan/panaskan oven-nya


Setelah 30 menit adonan terlihat mengembang seperti ini




Sebelum dipanggang, olesi permukaan adonan dengan topping : dapat menggunakan telur atau susu kedele (disini menggunakan susu kedele). Taburi dengan biji wijen atau flax seeds diatasnya (disini menggunakan flax seeds).




Panggang adonan roti dengan suhu 190*C, selama +/- 30 menit atau hingga matang (disesuaikan dengan oven masing2). Panggang dengan cara Au Bain Marie atau Steam Bake atau Oven dengan Cara Ditim yaitu menempatkan wadah berisi air dibawahnya.


Steam Bake menghasilkan roti atau hidangan yang kering di bagian atas/topping tetapi lembut dan bebas kerak di bawah dan pinggir2nya, sehingga warna asli tetap terlihat cantik tanpa kuatir kusam kecoklatan dan berkerak seperti bila dipanggang dengan cara biasa.




Setelah roti matang, keluarkan dari oven, dinginkan sejenak



Roti Challah siap dihidangkan utk acara Erev Shabbat keluarga!


Tekstur roti seperti pada gambar ini, yaitu kering diluar, tetapi lembut didalam, tanpa ada kerak dibagian bawah maupun pada pinggiran roti.

Dibawah ini adalah link video (youtube) mengenai tehnik membuat jalinan pada Challah bread :

Friday 4 April 2014

Hamantaschen cookies @Hari Raya Purim


Untuk merayakan Hari Raya Purim yang tahun ini jatuh pd tgl 15-16 Maret, Dapur Ima membuat kue/ cookies yang disebut Hamantaschen.

Mengenai sejarah Hari Raya Purim dapat ditemukan pada Book of Esther @Bible. Mengenai tradisi kue Hamantaschen ini bisa dibaca disini :Hamantash.

Ini pertama kalinya Ima membuat cookies ini, bersyukur sekali bisa langsung dapat resep yang cocok. Resep asli bisa dilihat disini :The Shiksa in the Kitchen. Dari blog tsb Ima memilih resep Hamantaschen yang Dairy free.

Lalu untuk tehnik membuatnya (baking tutorial) Ima dapatkan dari youtube, bisa dilihat disini :Hamantaschen baking tutorial video.


Bahan2nya :
2 butir telur
2/3 cup gula, Ima kurangi 1/4 cup supaya tidak terlalu manis krn nanti ada filling
1/4 cup canola oil, Ima gunakan VCO (virgin coconut oil)
1 sdt parutan kulit lemon/orange
1 sdt vanilla

2 1/4 cups tepung all purpose atau pastry flour, Ima gunakan wholewheat flour
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Air secukupnya (1-5 sdt, bila diperlukan)

Filling:
Nutella chocolate
Blueberry jam
Strawberry jam

Tips :
Gunakan jam/selai buah yang kental, disini selai strawberry yang Ima gunakan agak cair jadi kurang bagus hasilnya.

Cara membuatnya :
Panaskan oven 180 derajat celcius

Mixer atau kocok dengan whisk: telur, gula, vco, kulit orange dan vanilla

Pada wadah yang lain, ayak tepung, garam dan baking powder

Secara perlahan masukan bahan kering pada bahan basah, aduk perlahan hingga membentuk adonan

Uleni adonan hingga adonan siap pakai, bila adonan terlalu kering tambahkan air perlahan (kira2 1 sdt, dst) dan terus diuleni, tapi bila adonan dirasa terlalu basah tambahkan tepung perlahan sambil terus diuleni. Adonan yang siap pakai adl adonan yang lembut tapi tidak lengket.

Siapkan tempat untuk menggiling adonan, taburi dengan sedikit tepung

Gilling adonan dengan gilingan pastry hingga mencapai ketebalan 1/4 inch (kurang dr 1 cm).
Ketebalan adonan menurut selera masing2. Makin tipis adonannya makin crispy nanti cookiesnya.
Ima mencoba 2 adonan, yang tebal & tipis.

Adonan dicetak dengan 3inch (kira2 8cm) cookie cutter, atau bisa gunakan gelas dengan mulut ukuran 8 cm.

Sisa adonan dikumpulkan lalu digiling kembali, lakukan proses ini berulang hingga adonan habis dan mendapatkan kira-kira 35 buah kue

Siapkan 1 sdt filling dan taruh ditengah pada setiap lingkaran adonan kue

Lipat atau bentuk adonan seperti pada gambar, pilin ujung segitiga dari setiap kue utk mengamankan bentuknya.

Siapkan baking sheet/kertas baking yang sudah diminyaki

Panngang di oven selama 20-25 menit atau hingga matang berwarna keemasan

Dinginkan kue, simpan dalam wadah kedap udara




Adonan Hamantaschen cookies dengan blueberry jam filling


Coklat nutella filling

Step by step cara melipat adonan 


Cara melipat adonan


 Filling blueberry siap dipanggang


 Adonan siap dipanggang


Oven 20-25 menit atau hingga kue matang

Hasil dari kue dgn adonan tipis

 Hasil kue dgn adonan tebal